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水煮肉片隶属于川菜，也是大家最喜欢吃的家常菜之一。做出的水煮肉片应该以，麻，辣，鲜，香，为主。  实用价值：1，猪肉的蛋白质属优质蛋白质,含有人体全部必需氨基酸。猪肉富含铁,是人体血液中红细胞的生成和功能维持所必须的，等等。2，鸡蛋益精补气、润肺利咽、滋阳润燥，宜体质虚弱、营养不良等功效。3，生菜可以减肥瘦身，改善睡眠，增强免疫力等！  所需食材：猪里脊肉，生菜（配菜可以根据个人喜好放），鸡蛋（只取蛋清），豆瓣酱，干辣椒，麻椒，辣椒面，葱姜蒜，东古酱油，味精，鸡粉，白糖，盐，料酒，豆油，淀粉。 烹饪技巧：1，肉切片放入鸡蛋清，少许料酒，少许盐，豆油盐十分钟。生菜洗干净，用手撕开放入盘中。 2，锅中加油，放入葱姜蒜片，麻椒，炸出香味儿，放入豆瓣酱小火炒出至没有生豆瓣酱味，豆瓣酱颜色变得深红，油的颜色变得红亮。加适量清水，放少许东古酱油，适量味精鸡粉，少许白糖。  3，水开以后，把腌制好的肉放进去，肉大火煮一分钟，八分熟即可。用淀粉收汁，倒入装生菜的盘中。 4，在上面撒上，葱花，蒜末，干辣椒，辣椒面。锅中加油，把油烧至冒烟，浇在菜上边即可。这样一道美味可口的水煮肉片就做好了。 |
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