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【川香菜谱】宫保豆腐:经典下饭菜,上桌秒光

2018-01-19  慧清书斋

宫保豆腐选用老豆腐、

花生米、

胡萝卜、

黄瓜等食材烹饪,

成菜后色泽红润,

味道鲜辣甜香,

还多了豆腐嫩滑的口感。


宫保豆腐

图文 | hb俗人

豆腐250g黄瓜半根胡萝卜半根花生1把适量两片两瓣生抽2勺2勺料酒2勺3勺郫县豆瓣酱1勺植物油适量淀粉1勺难度简单时间廿分钟口味微辣工艺

1. 葱姜蒜切沫 2. 胡萝卜切丁 3. 黄瓜切丁 4. 豆腐切丁 5. 小碗里放入2勺生抽,两勺料酒,两勺醋,三勺糖,一勺淀粉,适量清水调匀 6. 锅中放入适量植物油 ,放入花生米,小火炸至红衣爆开,盛出备用 7. 锅中放入胡萝卜,炒至焦黄 8. 盛出待用 9. 锅里剩适量底油,放入豆腐,先不要用铲子铲,拿着炒锅前后晃动,不粘锅,待其变焦黄,用铲子小心翻动 10. 煎至完全变焦黄盛出待用 11. 用煎豆腐的油爆香葱姜蒜 12. 放入一勺郫县豆瓣酱炒出红油 13. 放入黄瓜翻炒 14. 放入胡萝卜翻炒 15. 放入豆腐和花生米,不用翻动 16. 直接放入小碗中的调料 17. 大火翻炒均匀关火 18. 成品

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