平时懒得做饭,又不想吃泡面的时候。备着一瓶自家做的辣酱,煮一碗面条和一点豌豆,绝配呀! 准备材料:豆豉,豆瓣酱,甜面酱,辣椒碎,熟芝麻,孜然粒,花椒粉,很多很多的菜籽油,牛肉馅,姜末,葱花 先准备个小一点的锅把牛肉馅炒一下,炒的时候加一点葱花和料酒,不用炒太很,不然太干,炒好后放在一边备用 豆豉切碎一下 拿一口炒锅,倒很多很多的油,开火把油烧大概五六成热,把切好的豆豉和姜末倒进去倒进去,然后一直搅动 等到油开始冒小泡泡,把火调中小火,然后把辣椒碎倒进去,放多少辣椒要看你喜不喜欢辣 然后不断搅拌 然后把葱末,甜面酱,豆瓣酱放入,甜面酱和豆瓣酱的量大概1:1,不断搅拌,大概搅个五分钟到七分钟后,放孜然,花椒面,喜欢吃孜然的朋友可以多放一点,花椒面一勺就行了,提味作用,然后再放一勺糖,再一直搅拌两三分钟,期间一直保持小火状态,能感受到油的热度,但是不会沸腾,然后加入炒好的牛肉馅,可以稍稍把火调大一点点,依然不断搅拌约4-5分钟 然后加入熟芝麻,再不断搅拌大约五分钟,就可以关火了,一定不要大火,不然芝麻会糊 凉一下,就可以装瓶子了 我没有特别说明每种调料放多少,我也是估计着放的,后面如果觉得酱比较稀,可以多放点甜面酱和豆瓣酱还有牛肉碎,辣度完全是要看你放多少辣椒碎了 拌面神器 |
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