〖家常菜肴〗蚂蚁上树--简单易学的一道家常菜

​蚂蚁上树是汉族传统名菜，又叫肉末粉丝。主料为粉条（粉丝）和猪肉末。口味清淡，爽滑美味，色泽红亮，肉末贴在粉条上（形似蚂蚁爬在树枝上），食之别有风味。蚂蚁上树这道菜的蚂蚁为肉末，树为粉条，形象逼真。本菜粉条油亮，柔软滑嫩，肉沫香嫩，风味别致，为家常菜的上品。

​食材：猪肉，粉条（或粉丝），，小米椒，豆瓣酱，葱姜蒜，盐，油，高汤（没有高汤就用清水），生抽，香油，糖

做法：

1，准备食材。猪肉洗干净切肉沫，葱切葱花，姜蒜切成末。小米椒切小段。

2，粉条（或粉丝）用温水烫至变软膨胀，淋干水分备用。

3，锅中倒入油烧热，放入蒜末、姜末、小米椒煸炒出香味，香味出来后放入肉末馅翻炒。

4，肉末炒八成熟加豆瓣酱炒出红油，加入适量高汤（或清水）、盐、生抽、香油、少许白砂糖。然后加入粉丝煮至汤汁收干出锅装盘，撒上葱花点缀即可。

​小贴士：加高汤要掌握好量，不能加太多，汤汁太多出锅时收不干。汤汁太少容易糊锅。粉丝一定不要泡的时间过久，更不可以用开水浸泡，否则因为粉丝太黏软，一下锅炒就会坨在一起，也容易变碎。