|
导读 导致心血管疾病的主要原因为不良生活方式，心血管疾病的危险因素可包括高血压、血脂异常、超重与肥胖、营养过剩等。我们可以从自身做起，从小事做起，构建全面健康防线，从而将疾病的种子扼杀在萌芽阶段。 在饮食方面，我们可以做到的是遵循以下健康饮食原则： 一、控制胆固醇的摄入  胆固醇是人体不可缺少的营养物质，在体内有着广泛的生理作用，过分忌食含胆固醇的食物可能造成贫血，还可能造成机体抵抗力下降。但当其过量时便会导致高胆固醇血症，对机体产生不利的影响。现代研究发现，动脉粥样硬化、静脉血栓形成与胆石症与高胆固醇血症有密切的相关性。心脑血管疾病患者在日常饮食中需要注意控制胆固醇的摄入。 胆固醇主要来自人体自身的合成，食物中的胆固醇是次要补充。而自然界中的胆固醇主要存在于动物性食物之中，少数植物中有胆固醇；不同的动物以及动物的不同部位，胆固醇的含量也是很不一致的。 一般而言，瘦肉的胆固醇含量高于禽肉，肥肉高于瘦肉，贝壳类和软体类高于一般鱼类，而蛋黄、鱼子、动物内脏的胆固醇含量则最高。通常，将每100克食物中胆固醇含量低于100毫克的食物称为低胆固醇食物，如鲤鱼、猪瘦肉、牛瘦肉、羊瘦肉、鸭肉等；将每100克食物中胆固醇含量为100～200毫克的食物称为中度胆固醇食物，如草鱼、鲫鱼、蟹肉、猪排、鸡肉等；而将每100克食物中胆固醇含量为200～300毫克的食物称高胆固醇食物，如猪肾、猪肝、猪肚、蚌肉、猪肉、蛋黄、蟹黄等。高胆固醇血症的患者应尽量少吃或不吃高胆固醇的食物。例如，一个鸡蛋的胆固醇含量接近300毫克，心脑血管疾病患者最好每天吃半个鸡蛋或每两天吃一个鸡蛋。  二、限制脂肪的摄入  脂肪存在于人体和动物的皮下组织及植物体中，是生物体的组成部分和储能物质。亦为食用油的主要成分。脂肪分为以下两种：动物性来源：①动物体内贮存的脂肪：如猪油、牛油、羊油、鱼油、骨髓、肥肉、鱼肝油等。② 脂肪存在于人体和动物的皮下组织及植物体中，是生物体的组成部分和储能物质。亦为食用油的主要成分。脂肪分为以下两种：动物性来源：①动物体内贮存的脂肪：如猪油、牛油、羊油、鱼油、骨髓、肥肉、鱼肝油等。②动物乳中的脂肪：如奶油等。植物性来源：植物性脂肪来源主要是从植物中的果实内提取，如芝麻、葵花子、茶生、核桃、松籽、黄豆等。体内脂肪过多会导致血脂升高，甚至增加高血脂症和心脏病的发病率。而我们所说的限制脂肪摄入则主要指的是限制动物脂肪的摄入，因为动物脂肪中所含饱和脂肪酸较多，营养价值较植物油低很多。 |
|
|
