油渣，又叫"猪油渣儿"是用肥猪肉榨油之后，剩下的干渣儿，非常香脆。今天逛市场，卖油渣的大姐现场制作油渣，那叫一个香！围了一圈人，现场试吃，脆而不腻，不到2小时就卖光了。今天小编就用油渣为大家制作一道家常主食。
油渣葱饼
配料:油渣100g、葱100g、面粉500g、油，盐适量烹饪步骤:1.面粉加适量清水用筷子搅成絮状。
2.用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，醒十分钟。
3.小葱切末，油渣剁碎备用。
4.醒好的面团一切为二。
5.取一半揉成光滑的面团。
6.手掌按扁面团，擀面棒擀成薄薄的，圆圆的大面片。
7.面片上撒上盐，用手抹匀。
8.再放入油渣，用勺背摊匀。撒上葱花。
9.靠近自己的一端，双手配合一起把面片卷起来。
10.卷一长条，到末尾处封口。
11.从长条的一端再卷起来。
12.卷到最后头压在下面。
13.手掌先压扁，再用擀面棒擀薄。
14.平底锅烧热倒少许油，饼放进去煎。
15.一面煎黄再煎另一面。两面都煎黄，香香的油渣葱饼就出锅了！
菜谱小贴士: 煎饼是必须小火，防止糊了。
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