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酸辣鸡杂;泡椒水、盐、白糖、白胡椒粉、生抽、老抽，放一个小碗里搅拌均匀备用;锅里倒油，放生姜、大蒜下去爆香，再放小米椒、泡椒爆香;然后把鸡杂放下去翻炒，倒一点啤酒下去继续翻炒;然后倒入调料、青椒爆炒，最后放葱花和味精收汁即可 啤酒鸭;锅内倒入1勺植物油，以中火爆香八角，蒜头，姜丝，桂皮，红辣椒;倒入鸭肉煸炒出油份，加入香菇，调入鸡精，盐，白糖;加入生抽，老抽炒至上色;加入啤酒，没过鸭肉，大火煮开后改小火;焖十分钟后加入香葱，大蒜，青椒翻炒均匀同样小火继续焖煮20分钟;焖至汤汁基本收干即可出锅 葱油鸡;熬葱油。锅里放油入葱白，开小火熬油，熬到葱白有点变色变焦了，放入花椒继续熬，直到花椒出味葱白变焦后关火。将葱油倒到有葱绿碎姜泥的小碗里，再加入两勺蒸鸡蒸出的汁水，一起搅匀。尝尝葱油汁的味道，根据自己的口味可以再加点糖、盐、蒸鱼酱油等，也可以不加。鸡腿浸凉了以后，切块，摆盘 火腿焖双笋;起锅，锅中待水沸时将莴笋片放入焯水，捞出。起锅，锅中加高汤，调味盐、鸡粉，放入焯过水的莴笋片，煮开勾一点点薄芡。起锅，锅入倒入橄榄油，待油温升至5成热，倒入竹笋条煸炒，然后放老抽、生抽、糖、盐盖上盖烧沸后改用文火焖20分钟。再放入火腿肠，到时再转旺火收汁，淋少许麻油就可以出锅了 |
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