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超级下饭的菜品，爆炒牛肚 牛魔王身上浑身是宝贝，牛肉我们常吃，牛皮我们常吹~还有牛肚我们也常尝尝~ 我们平时接触的牛肚，都是涮火锅的时候。传说中的七上八下的涮发~但是牛肚的吃法，并非只有涮火锅~！别忘了！你是中国人！任何一种食物在我们这里不会低于十种做法！！今天小编就教大家做做爆炒牛肚！！ 主料 熟牛肚150克、蒜苔50克、红菜椒一个、姜蒜适量、干辣椒四个 辅料 油适量、盐适量、五香粉适量、生抽适量、油辣椒适量、味精适量 步骤1 切好的食材 步骤2 锅中油热时加入姜蒜粒和辣椒段煸出香味儿 步骤3 接着加入切好的牛肚大火翻炒均匀 步骤4 加入适量五香粉和生抽搅拌入味 步骤5 把牛肚炒烂后加入蒜薹翻炒 步骤6 加入适量盐搅拌 步骤7 加入油辣椒搅拌 步骤8 蒜薹熟时加入红辣椒关火利用锅中的热气把辣椒烫软就可以了！ 步骤9 撒上味精提味道
怎么样~！香不香！隔着屏幕是不是就闻见香味了！别着急，还有呢！！
泡椒牛肚 食材
1 洗净的红椒切开，去籽，切成片。 2 洗好的青椒切开，去籽，切成片。 3 将洗净的泡椒切开。 4 洗净的牛肚切成片。 5 用油起锅，倒入蒜末、葱段，煸香。 6 倒入青椒片、红椒片，炒匀。 7 放入牛肚，拌炒匀。 8 倒入泡椒，淋入少许料酒，炒香。 9 加盐、味精、生抽，翻炒匀。 10 用水淀粉勾芡。 11 淋入少许熟油，拌炒匀。 12 盛入盘中即成。
酸菜牛肚 食材
1 将酸菜切成小块。 2 洗净的红椒切开，去籽，切成小块。 3 熟牛肚切成片。 4 锅中倒入适量清水烧开，加入少许食用油。 5 倒入酸菜和红椒煮约1.5分钟。 6 将焯好的酸菜和红椒捞出。 7 用油起锅，倒入姜片、蒜末、葱白爆香。 8 倒入牛肚，拌炒匀。 9 淋入少许料酒，炒香。 10 倒入酸菜、红椒，炒匀。 11 加入辣椒油、生抽、盐、鸡粉，炒匀调味。 12 煮约1分钟至入味，倒入少许水淀粉。 13 将食材快速拌炒至入味。 14 盛出装盘即可。
小炒牛肚 食材
1 将洗净的蒜苗切段。 2 洗好的红椒切片。 3 牛肚切片备用。 4 热锅注油，倒入蒜末、姜片和洗好的干辣椒爆香。 5 倒入切好的牛肚。 6 加入少许料酒炒香。 7 倒入红椒、蒜苗，拌炒均匀。 8 加入辣椒酱、辣椒油拌炒匀。 9 再加盐、味精、鸡粉调味，再加入少许水淀粉勾芡。 10 锅中翻炒片刻至入味。 11 出锅装入盘中即成。
家常牛肚 食材
1 将洗净的青椒切开，去籽，切条，再切成丁。 2 洗净的红椒切开，去籽，切条，再切成丁。 3 牛肚切成小块。 4 锅中加入适量清水，烧开，加入5毫升料酒。 5 倒入牛肚，大火煮沸，煮片刻。 6 将煮好的牛肚捞出备用。 7 用油起锅，倒入干辣椒、姜片、蒜末、葱白，爆香。 8 倒入青椒和红椒，拌炒匀。 9 放入牛肚，炒匀。 10 淋入余下的料酒，炒香。 11 加入盐、鸡粉、生抽、豆瓣酱，炒匀调味。 12 倒入少许水淀粉。 13 拌炒片刻至入味。 14 盛出装盘即可。
凉拌牛肚 食材
1 把卤牛肚切成薄片。 2 把牛肚片放入盘中，码放整齐，摆出造型。 3 取小碗，放入蒜末、姜末。 4 倒入适量花椒油、辣椒油、浙醋。 5 加入少许盐、味精、白糖。 6 淋入芝麻油。 7 搅拌均匀，制成凉拌汁。 8 将凉拌汁浇在牛肚上。 9 铺匀凉拌汁。 10 放上熟芝麻，撒上葱花即成。
卤水牛肚 食材
1 汤锅置于火上，倒入约2500毫升清水，放入洗净的猪骨、鸡肉。 2 盖上盖，用大火烧热，煮至沸腾。 3 揭开盖，捞去汤中浮沫。 4 再盖好盖，转用小火熬煮约1小时。 5 取下锅盖，捞出鸡肉和猪骨，余下的汤料即成上汤。 6 把熬好的上汤盛入容器中备用。 7 把隔渣袋平放在盘中。 8 放入香茅、甘草、桂皮、八角、砂仁、干沙姜、芫荽子、丁香、罗汉果、花椒。 9 再倒入草果、红曲米、小茴香、白蔻。 10 收紧袋口，扎严实，制成香料袋。 11 炒锅烧热，注入少许食用油，放入肥肉，用中火煎至出油。 12 倒入蒜头、红葱头、葱结、香菜，大火爆香。 13 放入白糖，翻炒至白糖溶化。 14 倒入备好的上汤。 15 盖上锅盖，用大火煮沸。 16 取下盖子，放入香料袋。 17 盖上盖，转中火煮沸。 18 揭盖，加入盐、生抽、老抽、鸡粉。 19 拌匀入味。 20 再盖上锅盖，转小火煮约30分钟。 21 取下锅盖，挑去葱结、香菜。 22 即成精卤水，关火，备用。 23 另起锅放置火上，注入适量清水，放入牛肚。 24 加少许料酒。 25 搅拌约1分钟，去除牛肚的杂质。 26 把汆过水的牛肚捞出。 27 卤水锅放置火上，煮沸后放入牛肚。 28 加盖，用小火卤制15分钟。 29 揭盖，把卤好的牛肚捞出。 30 入盘中，稍微沥掉表面的卤水。 31 把卤好的牛肚切成块。 32 将切好的牛肚装入盘中即可。
芹香牛肚 食材
1 将洗好的香芹切段。 2 再把洗净的红椒去籽，切丝。 3 熟牛肚切丝。 4 锅置旺火，注油烧热，倒入牛肚。 5 加入料酒炒香。 6 倒入香芹、红椒丝，加味精、盐翻炒1分钟至熟。 7 加入蚝油炒匀。 8 用少许水淀粉勾芡。 9 淋入熟油拌匀。 10 盛入盘内即可。
小炒鲜牛肚 食材
1 蒜薹洗净切段。 2 牛肚洗净切丝。 3 锅置旺火上，注油烧热。 4 倒入蒜末、姜片煸香。 5 倒入切好的牛肚，拌炒片刻。 6 倒入蒜薹，翻炒约3分钟至熟。 7 加入辣椒酱、盐、味精。 8 再放入红椒丝。 9 翻炒均匀。 10 倒入少许水淀粉。 11 拌炒均匀。 12 盛入盘内即成。
青椒炒牛肚 食材
1 洗净的青椒去籽，切片。 2 洗好的红椒去籽，切成片。 3 处理好的牛肚也切成片。 4 装入盘中备用。 5 锅中注入适量食用油，烧热。 6 倒入牛肚翻炒片刻。 7 加入蒜末、姜片。 8 再淋入料酒炒香。 9 倒入青椒、红椒，拌炒匀。 10 加入盐、味精、蚝油调味。 11 倒入少许水淀粉勾芡。 12 淋入适量芝麻油。 13 翻炒片刻至入味。 14 出锅装盘即可。
姜葱炒牛肚 食材
1 将去皮洗净后的生姜切成薄片。 2 洗净的葱切段。 3 牛肚切斜刀片。 4 热水锅中倒入切好的牛肚，加少许食盐煮沸。 5 用漏勺捞出。 6 用油起锅，倒入蒜末爆香。 7 加姜片、葱白。 8 放入牛肚炒香。 9 加入料酒炒入味。 10 倒入红椒。 11 加盐、味精、蚝油炒入味。 12 倒入葱叶炒匀。 13 加水淀粉勾芡。 14 盛入盘中即可。
洋葱炒卤牛肚 食材
1 把去皮洗净的洋葱切成条。 2 卤牛肚切成块，改切成片。 3 用油起锅，下入蒜末、葱白、姜片，爆香。 4 倒入洋葱，翻炒出香味。 5 放入卤牛肚，淋入料酒，翻炒均匀。 6 加入适量蚝油、盐、鸡粉，炒匀调味。 7 淋入少许清水，翻炒片刻。 8 倒入适量水淀粉。 9 快速拌炒均匀。 10 把锅中炒好的菜盛出装盘即可。
干豆角炒牛肚 食材
1 泡发洗净的干豆角切成段。 2 洗净的牛肚切成丝。 3 锅中加少许清水烧开，加盐、鸡粉，倒入干豆角，加入少许食用油。 4 拌匀，焯片刻捞出。 5 用油起锅，倒入蒜末、红椒丝。 6 倒入切好的干豆角。 7 放入牛肚，炒匀。 8 加入料酒、盐、味精、白糖、生抽，炒匀调味。 9 加少许水淀粉勾芡。 10 撒入备好的葱段。 11 拌炒均匀。 12 起锅，盛出装盘即可。
豉椒炒牛肚 食材
1 将已洗净的青椒去蒂和籽，切片。 2 洗好的红椒去蒂和籽，切片。 3 再把熟牛肚切成片。 4 用油起锅，倒入蒜末、姜片、葱白爆香。 5 再倒入豆豉爆香。 6 倒入牛肚炒匀。 7 加料酒翻炒片刻。 8 倒入青、红椒片拌炒至熟。 9 加盐、味精、鸡粉、辣椒酱调味，倒入老抽，拌匀。 10 加入水淀粉勾芡，淋入少许熟油拌匀。 11 倒入青蒜苗段翻炒片刻。 12 出锅装盘即可。
蒜薹辣炒卤牛肚 食材
1 把洗净的蒜薹切成段。 2 卤牛肚切块，改切成片。 3 用油起锅，放入干辣椒，炒香。 4 倒入切好的蒜薹，翻炒均匀。 5 放入卤牛肚，翻炒片刻。 6 淋入少许料酒，翻炒香。 7 倒入少许清水，翻炒片刻。 8 加入适量盐、鸡粉、豆瓣酱，炒匀调味。 9 倒入适量水淀粉，拌炒匀。 10 将锅中材料盛出装盘即可。
油面筋牛肚炒香菇 食材
1 将洗好的油面筋切成块。 2 洗净的鲜香菇切片。 3 熟牛肚切片。 4 锅中注入适量清水，烧开后倒入香菇，加盐拌匀，煮沸。 5 捞出煮好的香菇。 6 另起锅，注油烧热，倒入姜片、蒜末、葱白、红椒片。 7 放入焯水后的香菇。 8 再放入切好的牛肚，加料酒炒香。 9 加生抽、老抽和蚝油炒匀。 10 再加入少许清水焖煮约2分钟入味。 11 倒入切好备用的面筋翻炒匀。 12 加盐、味精、白糖拌匀。 13 再用水淀粉勾芡，淋入熟油拌匀。 14 在锅中翻炒片刻直至入味。 15 关火，盛出即可。
香菜拌肚丝 食材
1 将洗净的香菜切成4厘米长的段，备用。 2 洗净的红椒切成4厘米长的段，切开，去籽，再切成丝。 3 将熟牛肚切成片，再切成丝。 4 将切好的食材分别装入盘中备用。 5 锅中倒入适量清水，用大火烧开，加入适量生抽、料酒、盐。 6 然后倒入牛肚丝，小火煮30分钟至入味。 7 把煮好的牛肚丝捞出。 8 沥干水分后倒入碗中。 9 放入红椒丝、香菜。 10 再加入适量生抽、陈醋、盐、鸡粉、辣椒油、芝麻油。 11 用筷子拌匀调味。 12 盛出装盘即可。
生炒脆肚 食材
1 灯笼泡椒对半切开。 2 洗好的小米椒切段。 3 再将洗净的牛肚打上花刀，切块。 4 锅中加清水烧开，倒入牛肚搅散。 5 大火煮约2分钟至熟捞出。 6 另起锅，注油烧热，放入蒜末、葱白爆香。 7 倒入牛肚炒香，加少许料酒。 8 再倒入小米椒和灯笼泡椒炒匀。 9 加辣椒酱、盐、鸡粉、白糖调味。 10 用水淀粉勾芡，淋入熟油拌匀。 11 再继续翻炒至入味。 12 出锅盛盘即可。
芫爆肚丝 食材
1 将洗好的香菜切段。 2 洗净的红椒切丝。 3 再把牛肚切成丝。 4 热锅注油，倒入姜片、洗好的干辣椒和蒜末爆香。 5 倒入牛肚。 6 加料酒、蚝油和辣椒酱炒香。 7 加盐、味精调味。 8 倒入红椒、香菜炒匀。 9 淋入熟油拌匀. 10 盛出即可。
川香肚丝 食材
1 将洗净的牛肚切成丝。 2 洗净的红椒切开，去籽，切成丝。 3 洗好的青椒切开，去籽，切成丝。 4 用油起锅，倒入姜丝、蒜末、葱白爆香。 5 倒入青椒丝、红椒丝，炒香。 6 放入牛肚丝拌炒匀。 7 淋入少许料酒，炒匀。 8 加入盐、味精、白糖、蚝油。 9 再倒入豆瓣酱，炒匀调味。 10 加入少许花椒油，拌炒匀。 11 盛出装盘即成。
萝卜干炒肚丝 食材
1 将洗好的萝卜干切段。 2 熟牛肚切丝。 3 锅中加水烧开，加食用油，倒入萝卜干。 4 煮约2分钟后捞出备用。 5 热锅注油，倒入姜片、蒜末、红椒、葱段、洋葱爆香。 6 倒入牛肚炒匀。 7 加入少许料酒炒香。 8 再倒入萝卜干炒匀。 9 加盐、味精、鸡粉、白糖、老抽、生抽，炒匀调味。 10 再加入少许水淀粉勾芡，淋入熟油拌匀。 11 翻炒片刻至入味。 12 起锅，盛入盘中即成。
新化三合汤 食材
1 将洗净的牛肉切片，装入碗中。 2 把洗净的熟牛肚切成片。 3 洗净的牛血切条。 4 牛肉加葱姜酒汁、味精、盐、水淀粉，拌匀，腌渍10分钟。 5 锅中注入适量食用油，倒入姜片和蒜片，爆香。 6 倒入辣椒面，炒至油呈红色。 7 倒入牛肉，拌炒匀。 8 加适量清水，加入盐和味精，烧开。 9 倒入牛肚、牛血，煮熟。 10 加入少许白醋、新化山胡椒油，拌匀调味。 11 撒入葱花，拌匀。 12 将煮好的汤盛出即可。
酸辣牛杂 食材
1 洗净的青椒对半切开，去籽，切成小块。 2 洗净的红椒对半切开，去籽，切成小块。 3 熟牛舌切成薄片。 4 熟牛筋切成小块。 5 熟牛肚用斜刀切成小块。 6 锅中倒入适量清水，用大火烧开，加入少许食用油，拌匀。 7 倒入青椒、红椒，煮约半分钟。 8 捞出沥干水分。 9 锅中再倒入牛肚。 10 放入少许料酒，再煮约1分钟。 11 捞出沥干水分。 12 把煮过的食材放入盘中备用。 13 用油起锅，倒入姜片、蒜末、葱白，爆香。 14 倒入牛杂，翻炒均匀。 15 淋入料酒，大火炒香。 16 加入适量辣椒酱、生抽、老抽，炒匀上色。 17 倒入青椒、红椒。 18 调小火，注入少许清水，加入适量盐、鸡粉调味。 19 拌煮片刻至食材熟透。 20 倒入少许水淀粉。 21 炒匀勾芡汁。 22 盛出装盘即可。
毛血旺 食材
1 把洗净的牛肚切成小块。 2 宰杀处理干净的鳝鱼切小段。 3 洗净的鸭血切小方块。 4 去皮洗净的莴笋切片。 5 火腿肠切片。 6 锅中倒入适量清水烧热，倒入鳝鱼。 7 淋入少许料酒，拌匀。 8 汆去血渍，捞出备用。 9 倒入牛肚。 10 汆煮至熟，捞出备用。 11 再倒入鸭血。 12 煮至熟，捞出沥干水分。 13 炒锅注油烧热，倒入红椒末、姜片、葱白，煸炒香。 14 放入豆瓣酱，拌炒匀。 15 注入适量高汤。 16 盖上锅盖，焖煮约5分钟。 17 揭开盖，加盐、味精、白糖。 18 淋入少许料酒。 19 倒入洗净的黄花菜、木耳、豆芽。 20 再放入香肠、莴笋，拌匀。 21 盖上盖，煮至材料熟透。 22 调小火，将材料捞出备用。 23 再将汆煮过的毛肚、鳝鱼、鸭血放入锅中。 24 煮至熟透，盛入同一碗中。 25 另起锅烧热，倒入适量辣椒油、花椒油，再放入干辣椒段、花椒，煸炒香。 26 起锅倒在碗中，最后撒上葱叶，浇上少许热油，即可食用。
夫妻肺片 食材
1 把牛肉、熟牛蹄筋、牛肚放入煮沸的卤水锅中。 2 盖上盖，小火煮15分钟。 3 把卤好的食材捞出，装入盘中凉凉备用。 4 洗净的青椒对半切开，先切成丝，再切成粒。 5 洗净的红椒对半切开，去籽，先切成丝，再切成粒。 6 把卤好的熟牛蹄筋切成小块,备用。 7 卤好的牛肉切成片,备用。 8 用斜刀将卤好的牛肚切成片,备用。 9 取一个大碗，倒入切好的牛肉、牛肚、熟牛蹄筋。 10 倒入青椒、红椒、蒜末、葱花。 11 倒入适量陈醋、生抽、辣椒酱、老卤水。 12 倒入辣椒油、芝麻油。 13 用小汤匙拌匀。 14 盛出装盘即可。 怎么样！是不是特别诱人啊！！ 脑子：我会了！ 眼睛：我也会了！ 手：我...这回可以操作了！
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