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1分钟准备食材 + 1分钟洗菜 + 1分钟甩干 + 1分钟调酱汁 + 1分钟拍照 = 5分钟。健康的色拉就这样完成啦，教程结束谢谢大家观看。（开玩笑） 本期 | 堆糖生活家迷特波魯：今天就来写一写关于沙拉的一些心得，虽然标题起的是「沙拉公式」，但其实是自己整理的一些小经验而已，不取个厉害的标题，怎么把你们骗进来。 蔬菜的挑选与购买 如果你家附近有大型超市或进口超市，那么恭喜你！沙拉蔬菜的挑选和购买就会省心很多。那么像我一样住在郊区，附近根本买不到这些不接地气的蔬菜的朋友们，应该去哪里买呢？没错，答案是：找马云爸爸。 虽然是万能的，但是类似的店实在太多，坑也不少。比如我们如果搜「沙拉菜」，会出来一堆沙拉酱啦、混合沙拉菜啦之类的。总之还是有点混乱。 我比较不喜欢买配好的沙拉菜，担心不新鲜。于是发现，搜「蔬菜名」＋「新鲜」就会出来一些看起来比较新鲜，比较靠谱的农场直送的店铺。选择一个离你最近的城市的店铺，点进去看看店铺菜品种类如何、宝贝评价如何、买家秀都怎么样，基本就可以筛选出一家可以购买的店铺。
搜 苦菊+新鲜 一般来说，家里2~4人食用，单品种的蔬菜3种左右，买250g就非常够了。一斤份的实在有点多。如果只是吃一次或者一人食，那还是比较建议买组合沙拉菜。 蔬菜的处理与保存 ① 蔬菜买来后，我们先将它们清洗干净，然后在清水中浸泡15~30分钟。 ② 不论是要直接做沙拉吃，还是要将蔬菜保存起来，我们都需要先把蔬菜表面的水分尽可能得去掉。这里向大家安利这个「沙拉甩干机」，宜家的，价格很实惠。 把菜放到篮子里，盖上盖子旋转把手，就可以将蔬菜上的水分都甩出来！藏在叶片上的水珠，靠「沥」是沥不干的，这个沙拉甩干机利用离心作用，能甩出很多水，你会发现竟然还能甩出这么大一碗水！ ③ 一下子吃不完的蔬菜，甩掉水分之后，再用厨房用纸吸一吸水，放到保鲜袋或保鲜盒中，寄出空气扎进袋口，盖上密封盖，冰箱冷藏保存，这样可以延长沙拉菜的食用时间。 注意：一定要清洗干净，擦干水分，再进行保存，不要嫌麻烦，否则细菌和水分刚好可以让菜叶子迅速化水、腐败。如果第二天不吃，就要检查一下袋子底部是否有囤积水份，如果有就要立马吸干，并且丢掉已经腐坏的菜叶子。 基础沙拉公式 Salad 一词来源于拉丁语中 sal（盐），泛指在蔬菜上添加盐、醋、油、香辛料等，搅拌均匀后食用的料理。因此基础沙拉的公式可以简单归纳为： 在一些基础食材与调味料打底的情况下，增添一些口感上的不同，以及风味上的特色，于是就能做出一盘好吃、比较有层次、又很有颜值的沙拉了！ 食材部分 ① 基础叶菜： 甜味：球生菜、奶油生菜、红叶生菜、卷心菜、紫甘蓝、羽衣甘蓝等等 苦味：芝麻菜、苦菊、豆苗等等 特殊味道：嫩菠菜、嫩茼蒿、紫苏、水菜等等 ② 风味口感： 红色：小番茄、红甜椒、樱桃萝卜、无花果、西柚等 黄色：黄甜椒、蘑菇、酸黄瓜、土豆等 橙色：胡萝卜、南瓜、芒果、菠萝、橙子等 白色：白洋葱、豆芽、樱桃萝卜、水萝卜、山药、苹果等 绿色：黄瓜、秋葵、西芹、芦笋、西兰花、荷兰豆等等 紫色：紫洋葱、紫薯等 ③ 营养元素： 蛋白质： 鸡肉、鸡蛋、牛肉、奶酪、生火腿、三文鱼、金枪鱼、培根、牛油果、纳豆、坚果、鹰嘴豆等等 碳水：藜麦、意面、薏米仁、粉丝、红薯、甜玉米等等
沙拉汁部分 基础沙拉汁中油与酸的比例一般在2 : 1，当然了，这里需要根据酸味剂的酸度来决定，以柠檬汁为中间酸度，比如红酒醋酸味会稍大一些，那么可以适当减少一点；而苹果醋的酸味则小一些，那可以增加一点。其他的调味料则根据自己的口味来决定多少。 盐：盐、酱油等等 酸：柠檬汁、酸橙汁（lime）、红酒醋、白酒醋、黑醋、果醋、普通醋等 油：橄榄油、色拉油、芝麻油、奶油、酸奶、奶油奶酪、牛奶等 风味口感：蜂蜜、枫糖、香草、胡椒、第戎芥末、蒜泥、姜末、柚子胡椒、味噌、芝麻等 ① 按照油→酸→盐→风味or口感的顺序加入调味料
② 盖上盖子，用力摇10下左右，液体就发生了乳化，沙拉汁就调好了！
③ 沙拉汁要在食用前进行乳化，否则静置久了就又会分层了，当然了，分层了你也可以再摇进行再次乳化~所以说，自己调沙拉汁并不难，多试几次，还能调出独家沙拉汁！
三款基础沙拉
鸡胸肉藜麦沙拉 + 经典油醋汁
食材： 基础蔬菜：奶油生菜、苦菊、芝麻菜 风味口感：黄瓜、小番茄、蘑菇、紫洋葱、樱桃萝卜 营养元素：香煎鸡胸肉、藜麦 沙拉汁：橄榄油、红酒醋、香草盐、枫糖浆、黑胡椒、第戎芥末 金枪鱼鲜蔬沙拉 + 和风沙拉汁
食材： 基础蔬菜：奶油生菜、苦菊、芝麻菜 风味口感：小番茄、紫洋葱、樱桃萝卜、迷你胡萝卜 营养元素：金枪鱼块 沙拉汁：色拉油、芝麻油（少许）、日式酱油、柠檬汁、蜂蜜、黑胡椒、焙煎芝麻 烟熏三文鱼沙拉 + 酸奶沙拉汁
食材： 基础蔬菜：奶油生菜、苦菊、芝麻菜 风味口感：小番茄、紫洋葱 营养元素：烟熏三文鱼 沙拉汁：酸奶、酸橙汁（lime）、香草盐、蜂蜜、黑胡椒、第戎芥末
我比较喜欢和风沙拉汁，可以吃一大盆沙拉。
新鲜色拉
浇汁
沙拉+炖牛肉 本来没想写这么多的，觉得沙拉就是个很随性的凉拌菜，总结一下之后，发现小心得还挺多，不知不觉就这么长了。谢谢大家耐心看完！ |
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