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主料 2人份 牛肉500克、牛骨500克、面粉500克 辅料 葱5克、姜 5克、八角1粒、香叶 1片、肉蔻 1粒、小茴香10粒、丁香 10粒、草果 1粒、桂皮 1块、辣椒 1粒、花椒 10粒、鸡精 5克、胡椒粉 5克、食盐5克、香菜 适量、红油适量、水适量 兰州拉面步骤1 准备好牛肉和牛骨，然后在水里浸泡四小时（中途换水） 步骤2 将八角、桂皮、香叶、花椒、辣椒、草果、肉蔻、小茴香、丁香、葱、姜用纱布包好成调料包；将牛肉及骨头下入温水锅，等即将要开时撇去浮沫 步骤3 下入调料包大火烧开，转小火煮至5小时；将牛肉捞出晾凉后切成小薄片备用 步骤4 将面粉用清水搅拌至无干面，再揉和均匀；揉成光润不粘手的面团，饧至20分钟 步骤5 取一块，饧至好的面团搓成条，充分拉长，两头对折，反复几次 步骤6 两头对折，反复几次，拉成面条；入开水锅中煮熟 步骤7 捞在大碗中，浇上牛肉汤，加入牛肉片和香菜末；根据自己的喜好添加红油即可 兰州拉面成品图 烹饪技巧 不会拉面，我们可以一根一根的拉，口感同样好吃 |
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兰州拉面属于汤面一类。，清淡、爽口、实惠、价廉。兰州牛肉面的最大秘密在于汤。所谓清汤并非开水混盐，而是几十种佐料与牛肉原..
