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黄竹笋干是广西比较有特色的美食特产，一般是6.7月份挖出的幼笋，经过去壳，蒸煮熟透，切片晒干或者慢火熏烤至干。好的笋干成品一般为肉质柔软，色泽油润呈暗红色或黄褐色的。笋干吃法多样，和肉类焖煮可以香掉鼻子，做成包子馅也是极其好吃的。很多人买了笋干却不知道如何处理食用，其实只要做到这三步：泡——煮——泡，就能把笋干的脆嫩鲜香发挥出来。今天我给大家带来的是一款笋干猪肉水煎包，做法不难，尤其开胃好吃，时间紧凑的不妨多做些冷冻起来，作为早餐主食都是极好的选择~
先说说什么是笋干三步法，泡是先用清水浸泡过夜，沥干水后放入锅内加水煮沸5分钟左右，捞出笋干再用清水浸泡，其间可换水2-3次即可作为原材料烹饪。 【笋干猪肉水煎包】食材：笋干50克，猪肉馅200克，想从事1小把，酱油1大勺，蚝油2大勺，大蒜半头，盐，适量 面粉300克，清水180克左右，酵母3克 【制作步骤】
1，笋干经过三步法处理后捞出沥干水 2，用刀剁碎，大小程度随您喜好 3，猪肉去掉猪皮，用刀剁成肉末，一般我选择的是梅头肉，肥瘦得宜，价格合适 4，热锅，把笋干碎放入过你翻炒微干水，这个步骤不需要加油
5，笋干的表面微干之后，倒入适量的花生油和蒜末翻炒至香气飘出，倒入猪肉末 6，快速翻炒1分钟即可熄火，加入料酒，蚝油，酱油，盐和葱花拌匀，这个时候肉馅的2分熟的，馅就准备好了 7，将面粉和清水，酵母和成光滑的面团之后，放置温暖处盖上湿布发酵 8，发酵成2倍大小即可
9，平均分成10份小面团 10.擀薄，放上适量的笋干猪肉馅 11.包成包子的形状 12.收口朝下放置，手掌稍压扁，静置20分钟
13，锅内放入适量的花生油，放入包子胚煎两面，大约2分钟后加入半碗清水盖上锅盖焖煮13分钟左右
14.开盖大火收汁煎至金黄即可出锅
成品外酥里软，馅里笋脆口肉香十足，我一口气儿吃了2.5个，真不夸张，不信您试试，这份量不够三人吃的。 |
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