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小编家里红肉吃得少，平时鸡肉、鱼吃得多一些。海鱼由于有季节的限制，封海的季节没有鲜鱼吃，所以没有鱼的时候，鸡肉吃得多一些。经常看我帖子的也会发现，和猪肉有关的帖子非常少。猪肉吃得少，不是说猪肉不好，鸡肉的组成相比猪肉更有利于人体健康。 从食物成分上看，鸡肉蛋白质含量约为20%，猪肉约是13%左右；鸡肉中氨基酸组成与人体更为接近，利用率更好一些。从脂肪来看呢，鸡肉脂肪含量在9%左右，猪肉平均为18%，但是鸡肉脂肪中的不饱和脂肪酸含量高，而猪肉则是以饱和脂肪酸为主，不利于心脑血管疾病、肥胖等疾病防治。从碳水化合物的角度来看，两者含量都不高，在同等重量下，猪肉提供的能量更高一些。另外，鸡肉的肌纤维更细更好消化，更适合消化功能较差的人食用。 朋友从杭州带来的石笋干，和鸡腿真的很搭，二者味道互补，笋干吸收了鸡腿的香味，鸡腿有了竹子的清香，这盘菜上桌后，米饭开始遭殃了。可惜这石笋北方是没有的，想吃的时候就去朋友那里买一些回来。 笋干烧鸡腿 【材料】 琵琶腿5个，石笋干250克，葱、姜适量，花椒一小勺，香叶2片，八角一个，植物油适量，生抽适量，冰糖少许 【制作过程】 1、备齐材料，琵琶腿清洗干净待用。 2、石笋干提前用清水泡开，因为它盐分比较重，中间要换几次水。 3、琵琶腿斩开，焯水后捞出待用，焯水的目的是去掉血水。 4、浸泡后的石笋干洗净，切成寸长的条。笋干不要浸泡的一点咸味也没有，稍带一点盐分味道也很好，而且笋干不要泡的太久，以免口感不筋道。 5、起炒锅热锅冷油，放入葱姜爆出香味，再放入香料炒出香味。 6、放入鸡腿块煸炒至表皮变焦黄，放入生抽炒匀。 7、放入笋干炒匀，加入适量清水、冰糖大火烧开，转中小火炖15分钟左右，起锅之前尝一下味道，根据自己的口感看看是否需要加盐，另外石笋干本身就是熟的，无需炖太久。 8、石笋干肉质很嫩，是低脂肪、低糖、多膳食纤维的食材，鸡腿和石笋干一起炖，味道互补，鸡腿感觉也带有竹子的清香味道。
不传男，不传女，就传你的小贴士： 石笋干是煮熟之后腌渍的，所以只需提前泡发去盐分即可，无需长时间的炖煮，琵琶腿更容易熟。笋干药用上具有清热化痰、益气和胃等功效。笋干还具有低脂肪、低糖、多纤维的特点，笋干不仅能促进肠道蠕动、帮助消化、去积食、防便秘，并有预防大肠癌的功效。 想了解更多美味家常食谱和烘焙食谱，敬请关注悠哈厨房。喜欢悠哈厨房的文章请点赞、关注、分享！亲有什么观点和想法，欢迎在下面踊跃留言和大家一起讨论！ |
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