厨房攻略：焦糖板栗地瓜饼

焦糖板栗地瓜饼做法：

1、把地瓜切片蒸熟

2、把蒸熟的地瓜搅成泥，加入糯米粉（地瓜与糯米粉的比例，2:1）

3、取些许红糖，糖量看个人喜好甜度。用热水溶成糖浆

4、加入红糖浆后把地瓜泥糯米粉搅拌均匀（注意不要太干，口感会很硬！）我还加了吃剩下的板栗（板栗仁切成颗粒）也可以不加

5、把拌好的地瓜泥用手搓团按扁成饼状，在饼面上裹芝麻。

6、热锅凉油慢火煎，两面金黄时撒一小勺水，盖锅盖焖2分钟。

这样做出来的地瓜饼很软糯，在软饼中还能吃到焦糖的味道和板栗颗粒，口感层次丰富…注意面糊加水要加热水或者温水。（文/张瑜珊 编辑/小米粒）

PS：小知识

地瓜，味甘性温，能滑肠通便，健胃益气。含有较多的纤维素， 能在肠中吸收水份增大粪便的体积，引起通便的作用。 其中丰富的纤维质有助排便。地瓜含有大量的糖、蛋白质、各种维生素与矿物质、胡萝卜素和维生素C以及抑制癌细胞生长的抗癌物质、大量食物性纤维，所以能预防便秘、肠癌；同时能减少热量的摄取，是减肥的最佳食品之一。 板栗有健脾胃、益气、补肾、壮腰、强筋、止血和消肿强心的功效，适合于肾虚引起的腰膝酸软、腰腿不利、小便增多以及脾胃虚寒引起的慢性腹泻、外伤后引起的骨折、瘀血肿痛、筋骨疼痛等症。 板栗还有较高的药用价值，主治反胃、吐血、便血等症，老少皆宜。板栗含柔软的膳食纤维，血糖指数比米饭低，只要加工烹调中不加入白糖，糖尿病人也可适量进补。

板栗中所含的丰富不饱和脂肪酸和维生素，能防治高血压病、冠心病和动脉硬化等疾病。还有极高的糖、脂肪、蛋白质、钙、磷、铁、钾等矿物质，以及维生素C、B1、B2等，有强身健体之用。