 肉末豆腐；洗净小葱；将小葱切小段备用；热锅凉油，加入蛋清肉末，炒至肉末稍微变色；放入豆腐块，倒少许酱油；半勺豆瓣酱用小半碗温水调开倒入；最后加入小葱，轻轻晃动锅，炒一会儿即可  煎酿豆腐；中火，一面煎微黄，翻面煎另一面。倒入调好的酱汁。中小火盖锅焖几分钟；等到酱汁差不多干的时候将豆腐盛出，留汁在锅内，芶点薄淀粉芡汁。将芡汁浇到豆腐上，这道菜就完成了。  尖椒土豆丝；锅烧热放少许油，放入花椒粒转小火，慢慢炸至花椒香味散出来；捞出花椒粒，扔掉后，放入姜、红椒丝，炝锅；大火放入沥去水分的土豆丝煸炒几下后，放入盐、烹入醋后快炒，翻炒至土豆丝炒熟，汤汁浓稠，加入尖椒丝翻炒均匀即可出锅装盘  白菜粉丝丸子；大白菜清洗控水干净片成薄片，粉条用温水泡软，豆腐切块，葱姜切段。炒锅油热，放入葱姜段，加入白菜翻炒至软，加入适量生抽翻炒后放入带有肉丸子的肉汤，再放入豆腐和粉丝，用筷子把大白菜按进水里，让全部大白菜都浸进水里，中火煮开然后把全部材料倒进砂锅里炖10分钟。放盐调味。 注：图片来源于网络 |
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