“陇原三绝”指的是？

陇原可能大家不知道，其实就是现在的甘肃，位于我国西北地区，地处黄河上游，是古丝绸之路上的重镇，古称陇右或陇上，史书上曾有“天下富庶者无如陇右”的记载。富庶之地必有美食，甘肃地形狭长，东西长达1600公里的地域上佳肴遍布。

位于甘肃省中部的定西市，牧草地分布广泛，劳动力资源比较丰富，发展畜牧业具有得天独厚的优越条件，肉类总产量处在甘肃省首位，深加工潜力很大。本区生产的腊肉、金钱肉和口条被誉为“陇原三绝”，是甘肃省最负盛名的特色美食。

陇西腊肉历史悠久，约始于清朝乾隆年间。制作陇西腊肉所宰杀的生猪主要来自漳县、岷县一带，尤其以岷县蕨麻猪为最佳。因岷县野生药材甚多，农户饲养的生猪春季放牧，秋季圈养，腊肉腌制户冬季收购宰杀时，猪肉的肥瘦肉相间（俗称五花肉），且带有药性，滋味纯美。

陇西金钱肉又叫蝴蝶肉，系将腌制的驴鞭肉切为薄片，中间各具小孔，其形如古钱，因称。该产品选料考究，做工精细，色美味香，柔韧耐嚼，营养丰富。有壮阳、强精之效，可医肾虚、阳亏诸症，被称为“陇西一绝”。

陇西口条肉即猪舌头。口条一般与腊肉一起腌，也可单独腌制。将腌好的口条切成薄片，配以酒水，柔韧脆香，回味悠长，且具有养胃、滋阳、养血之功效，为各地美食家、好饮者津津乐道。

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