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鳕鱼和冬菜结合,不加任何调味料。同时鳕鱼先加少许料酒和几滴香醋码味,可去腥;冬菜一定要炒干水汽,再加少许葱油炒香,走菜时可淋一点鱼露。
银鳕鱼500克,冬菜(河北产)50克。
香葱、青、红椒各5克,猪油5克。
1、将银鳕鱼顶刀改成1厘米厚的片,将香葱、青红椒切粒。
2、锅上火下猪油,下冬菜煸香,盖在鳕鱼上,上笼旺火蒸制5-6分钟取出。
3、将蒸好的鳕鱼撒上香葱、青红椒粒,浇少许热葱油即可。
来自: 炖品之家 > 《待分类》
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