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家常豆腐 材料：北豆腐、木耳、柿子椒、郫县豆瓣辣酱、葱花、姜末、白糖、土豆淀粉 做法：1、北豆腐一块切成1厘米厚的长方形片； 2、 放油锅中火炸至金黄色； 3、 捞出备用； 4、 木耳提前泡发，去硬根，柿子椒洗净，掰成小块； 5、 郫县豆瓣酱，所以提前用料理机打碎了； 6、 炒锅烧热放底油，加葱花姜末，加入一大勺豆瓣酱，小火炒一会儿至炒出红油； 7、 把木耳、豆腐放入锅中翻炒均匀，加少量清水和一小勺白糖，盖盖子稍煮几分钟入味，最后加入柿子椒翻炒均匀； 8、 出锅前勾稀芡翻炒均匀即可。 孜然洋葱土豆片 材料：土豆、洋葱、孜然、干辣椒、盐、生抽、老干妈 做法：1、土豆洗净去皮，切片； 2、 泡清水，用清水轻轻搓洗下，取出沥水； 3、 洋葱洗净切小块； 4、 锅中放适量油，放土豆片，不停翻炒； 5、 撒少许盐，炒至土豆片起焦，盛出，油沥在锅中； 6、 煎土豆片的油留用，放洋葱干辣椒小火炒香，放一小匙老干妈，拌炒； 7、 放土豆片，放孜然，放少许生抽，拌炒入味即可。 干煸杏鲍菇 材料：杏鲍菇、芝麻油、姜蓉、生抽、老抽、鲍鱼汁或蚝油、白芝麻 做法：1、在干净无油无水的锅里，用小火将白芝麻炒至微黄备用；2、将杏鲍菇先刨成薄片刨成长长的薄片，然后磨一点姜蓉备用；3、开小火，锅里下点油，放姜蓉爆出香味，然后转大火再放杏鲍菇炒干水份，然后放鲍鱼汁或蚝油炒均匀，再放生抽、老抽，不停的翻炒，炒到杏鲍菇有点干煸的感觉就可以下芝麻油起锅。 蚝油生菜 材料：生菜、蚝油、白糖、生粉、清水 做法：1、将生菜洗净待用。 蒜切细，尽量细一些； 2、 在锅中注入清水，水沸腾了之后把生菜烫熟； 3、 捞出滤水备用； 4、 热锅少油，放入蒜茸、蚝油、酱油、白糖翻炒1分钟，再取一个小碗放入生粉和清水混合，把生粉水倒入在锅中与耗油汁混合； 5、 把调好的汁淋在生菜上即可。 蒜蓉粉丝娃娃菜 材料：娃娃菜、粉丝、大蒜、剁椒、生抽、蒸鱼豉油 做法：1、将炒锅烧热放入2大勺色拉油、然后将切成末的大蒜放入小火煸炒到大蒜微黄； 2、 然后放入剁椒炒出香味； 3、 再放入生抽和蒸鱼豉油和半碗高汤，大火烧开后关火； 4、 将炒好的调料汁倒入小碗中备用； 5、 将用凉水泡软的粉丝捞出放入盘子中铺平； 6、 将娃娃菜洗干净先竖着切成两半，再将切面朝下放在菜板上，用刀依然是竖着分成三份，这样一个娃娃菜就被分成了六条； 7、 将娃娃菜条切面冲上摆到粉丝上； 8、 将炒好的汁用小勺均匀地浇在娃娃菜和粉丝上上蒸锅，大火开锅后，再中火蒸15~20分钟即可。 虾仁芦笋蟹味菇 材料：基围虾、芦笋、蟹味菇、姜、生粉、料酒、盐、油、胡椒 做法：1、将基围虾去壳，用牙签在虾背上第二，三节中挑起虾线； 2、 在处理好的虾仁中加入生粉， 盐， 料酒和胡椒腌制一下； 3、 将整根芦笋下入加了少许盐和几滴油的开水中焯一下； 4、 变色后捞出用冷水中过凉， 再切成小段； 5、 再下入蟹味菇在开水中焯一下； 6、 锅烧热后， 下入姜丝煸炒； 7、 煸炒出香味后下入准备好的虾仁； 8、 虾仁翻炒变色后加入焯好的芦笋和蟹味菇； 9、 翻炒几下后加入盐和胡椒调味，翻炒均匀。 醋溜白菜 材料：白菜帮、干红辣椒、大葱、陈醋、生抽、白糖、盐、水淀粉、蒜瓣 做法：1、白菜帮洗净，斜刀片成稍大块的薄片；大葱切成牛眼、蒜切片，干红辣椒去籽剪成圈； 2、炒锅倒入适量油加热至五成左右，下干辣椒、蒜片和大葱略煸，放入白菜后马上加入1大勺醋炒出香气； 3、翻炒1分钟后调入生抽、白糖和盐，炒匀后再加入1勺醋，然后稍稍勾一点芡，淋几滴香油出锅即成。 |
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