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干锅香腊脆藕 用料：藕 / 腊肉 / 葱姜 / 郫县豆瓣酱 / 糖 做法：1.腊肉清洗干净，上锅蒸15分钟后取出，葱姜切碎，豆瓣酱同样剁碎备用 2.藕清洗干净后，刮去表皮，切片后入开水锅焯熟，捞出后控干水分，撒入两勺干淀粉拌匀，使每片藕都沾满干粉 3.锅中放油，油六七成热后，将藕片下锅炸，炸至藕片表面金黄，即可捞出沥油，蒸好的腊肉切成片 4.锅里油倒出，将切碎的豆瓣酱放入锅中，不断煸炒，炒出红油后，放入葱姜煸香，倒入炸好的藕片一起翻炒，放 入腊肉片翻炒，最后加入一勺白糖翻炒均匀，即可出锅装盘，最后撒少许芝麻或葱花装饰。 糖醋藕丁 用料：藕200g / 油适量 / 盐1勺醋1勺 / 生抽1勺 / 老抽半勺水淀粉半碗 / 葱适量 / 糖2勺 做法：1.藕去皮切小丁放入开水中焯下捞出冲洗干净 2.用盐、醋、糖、生抽、老抽根据自己口味调成汁，准备水淀粉，葱切末 3.起油锅煸炒藕丁 4.放入糖醋汁翻炒均匀,倒入水淀粉翻炒,最后撒上葱花即可 糯米桂花藕 用料：藕1节 / 糯米100g / 红糖150g冰糖150g / 桂花 / 蜂蜜 做法：1.把糯米泡2小时以上，备用 2.莲藕洗净后削皮，在顶端切3厘米的帽子，备用 3.将糯米用筷子辅助压实填入藕洞中填满。边填边轻轻的竖着把藕磕一磕， 或用筷子捅一捅，使糯米能够充分地填满藕的孔隙 4. 盖上步骤2中的帽子，用牙签固定 5. 将封口的莲藕放入锅中，加入红糖，红枣，枸杞并倒入适量水 6. 关上锅盖煮2小时 7. 莲藕取出，冷却后切片 8. 最后淋上蜂蜜，再撒上少许干桂花做装饰即可 香炸藕盒 用料：猪肉250g / 藕1节 / 葱姜末各30g面粉120g / 水适量 / 鸡蛋1颗生抽2勺 / 花椒粉1茶匙 / 五香粉1茶匙 做法：1.肉切成肉末，加入葱姜末 2.加生抽，花椒粉，盐，香油，如果肉比较干可以加一点水进去，朝一个方向搅上劲儿 3.加入一颗鸡蛋，加入面粉 4.慢慢加入清水，加五香粉和适量盐到面糊里，水量掌握在面糊能挑起滴下即可 5.莲藕去皮洗净，切成连刀片 6.在两片的内侧涂抹一层面粉，这样好把肉馅儿黏住 7.塞上肉馅儿，在外面也沾上一层面粉，夹一块儿到面糊里滚一下 8.下到烧热的油锅里。小火炸至两面金黄捞出即可 茄汁藕饼 用料：藕70g / 五花肉馅100g / 葱花 / 姜末盐 / 味糖 / 酱油 / 黑胡椒 / 白胡椒 / 黄酒 芝麻油 / 蛋清 / 淀粉 / 番茄1小只 番茄酱 / 老抽 / 蚝油 / 蒜末 做法：1. 把藕先切片再切丝再切成碎碎的丁 2. 把五花肉末、藕丁、葱花、姜末、一汤匙蛋清加入大碗中，然后再加入一小勺盐、半小勺糖、 一小勺干淀粉、适量黄酒、酱油、鸡精、黑胡椒粉、白胡椒粉，再加点芝麻油，搅打上劲 3. 锅中倒入足量油，取一小块调好的馅，小火慢慢的煎炸，如果馅比较软无法整形，可以边煎边用筷子 铲子辅助整形成圆饼。底部焦黄即可翻面 4. 依次都煎好。金黄喷香的藕饼出锅啦 5. 拿一只小番茄在顶部用小刀划个十字，十字朝下放在碗里，微波炉高火一分钟备用（或放入蒸锅蒸一分钟左右） 6. 酱油半汤匙、蚝油一茶匙、老抽少许、盐半茶匙、糖鸡精少许、生粉三茶匙，加水到150ml左右搅匀 7. 把番茄连皮带蒂都撕掉。锅中放入适量油，爆香蒜末后下入加热去皮的番茄，小火一边戳一边炒，化成酱汁后加 一汤匙的番茄沙司，炒匀后放入煎好的藕饼，翻动使之均匀裹上酱汁 8. 倒入碗芡。开大火使芡煮熟后，翻动藕饼还是让他均匀的裹上酱。看自己喜欢的浓稠度， 芡汁收的差不多 就可以关火出锅 爽脆藕片 用料：莲藕2节 / 小米椒2个 / 葱1根蒜4瓣 / 盐1勺 / 糖1勺 / 辣椒油2勺醋适量 / 生抽适量 / 香油少许 做法：1.将莲藕洗净去皮切成薄片,小米椒、葱、蒜切成末备用 2.莲藕入锅焯水10分钟，捞出过冰水备用 3.焯好的莲藕加入盐、糖、生抽、醋、香油、辣椒油，再加入切好的小米椒、葱、蒜，搅拌均匀即可 |
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