五花肉茶树菇五花肉茶树菇 食材：五花肉、茶树菇、青椒、姜、蒜、干辣椒、生抽、盐、鸡精、油 步骤 1、五花肉切片，姜蒜切碎，青椒切丝，茶树菇提前用水泡发。 准备食材 2、热锅热油，放入五花肉翻炒微焦，加生抽翻炒，然后留油把五花肉捞出备用。 炒五花肉 3、再倒一部分油在锅中，油热后放入姜蒜、干辣椒炒香，随后放入茶树菇、盐翻炒，茶树菇时间要炒的稍微久一些，茶树菇是泡发的，内部含有水分，要把水分炒干。 煸炒 4、茶树菇炒差不过时，加入五花肉、青椒丝、鸡精翻炒2分钟左右，即可出锅啦。 辣炒蛤蜊辣炒蛤蜊 食材：蛤蜊2斤、小米辣（干辣椒也可以）、红辣椒、葱姜蒜花椒大料、酱油、醋、白酒、白糖、蚝油、辣油 步骤 1、蛤蜊反复淘洗干净，将蛤蜊放进干净的锅中，不加任何东西（包括水），盖上锅盖，中火烧。 2、大约5分钟的样子，蛤蜊差不多全部开口了。赶紧把它用大漏勺盛出来到盘子里。 蒸开口 3、将姜蒜切碎，葱、辣椒切段，锅中入油，油热放进花椒、葱、姜、蒜、辣椒、泡椒炒香后下蛤蜊。 炒香 4、翻炒均匀后，下入酱油、白糖、醋少许、白酒，翻炒，加蚝油、辣油，翻炒出锅。 红烧带鱼红烧带鱼 食材：带鱼2条、玉米淀粉适量、盐1勺、糖1勺、老抽一勺、生抽1勺、八角少许、干辣椒少许、葱、姜、蒜、食用油适量、清水适量 步骤 1、带鱼除去头尾、内脏，洗净后切段（约5cm长即可），沥干水分备用；葱、姜切段，大蒜剥皮。 2、将切好的带鱼放入大碗里，撒上适量玉米淀粉，搅拌均匀，使每块带鱼都裹上玉米淀粉。 3、锅中倒入适量油，中火烧至7成热，下入带鱼，炸至表面金黄后，捞出。 4、沥干油分，放盘中备用。 5、锅中留底油，烧至7成热，放入葱、姜、蒜、干辣椒爆香，下入清水，放入煎炸过的带鱼，烧开，调入，生抽、老抽、糖、盐，搅拌均匀，中小火炖煮约5分钟，最后大火烧开收汁即可出锅。 爆香 蚝油娃娃菜耗油娃娃菜 食材：娃娃菜、干辣椒、油、盐、蚝油、蒜末、生粉。 步骤： 1、将娃娃菜切成细条，热锅热油放蒜末炒香，随后放入娃娃菜、干辣椒翻炒，加盐、蚝油翻炒均匀，出锅之前勾芡即可。 土豆烧鸡
土豆炖鸡 食材：油、白糖、鸡肉、料酒、葱姜蒜、花椒、八角、土豆、盐 步骤 1、油热加白糖，等白糖起沫时加入鸡肉，鸡肉炒上糖色 2、加入料酒，葱姜蒜，花椒，八角后加水，开始炖鸡
土豆炖鸡 3、等鸡八分熟时加土豆、盐，等土豆差不多熟了，大火收汁，尝下味道做适当调整即可 家常老炖鱼中国人的家庭过年过节餐桌上怎么会少得了鱼的身影
家常老炖鱼 食材：鲤鱼或草鱼一条、蒜 四五瓣、姜 两片、葱段 两三段、料酒 少许、白糖 适量、老抽酱油 适量、米醋 适量、盐适量、八角 适量、油 适量、花椒 适量、香菜 适量、干辣椒 两三个、香叶 两片（家里有的话就放，没有可不放） 步骤 1、将鱼刮鳞去内脏（可在买鱼的时候让店家帮忙整理好），去鱼线
去腥线 2、将葱姜蒜切段、片、块，辣椒可掰开（前提是能吃辣，小编是无辣不欢）备用 3、锅中放入适量的油，将准备好的鱼入锅煎至两面金黄，后加水没过鱼身，放入准备好的葱姜蒜、八角、香叶、盐、干红辣椒、花椒，酱油、少量料酒、一小勺米醋（家常醋也可以）和少量糖提鲜（糖放小半勺即可，不要太多）
煎制鱼
炖鱼 4、·盖上锅盖炖煮，等汤汁收的差不多了，可以尝一下味道咸淡，根据口味选择再加盐，最后装盘，放香菜就可以了。 酸菜鱼
酸菜鱼 用料：、黑鱼 一条、酸菜鱼调料包 一包、生姜、蒜、花椒、干辣椒、香菜、盐、花椒粉、料酒
主料、配料 步骤 1、黑鱼宰杀，可以在买鱼时让师傅帮忙宰杀干净 2、将鱼肉片成薄片，鱼骨剁成小段 3、将片好的鱼片加适量生粉和一个鸡蛋清搅拌均匀，加入事先准备好的酸菜鱼调料腌制 4、热锅冷油，下姜片，蒜瓣，花椒，辣椒煸香，将鱼骨倒入继续煸炒
煸炒鱼骨、酸菜及调料 5、放入鱼骨后加少许料酒，鱼骨上的鱼肉发白后加入温水 6、在锅中放入酸菜包一起煮开
煮开 7、当鱼煮至九分熟后加少许盐，放入鱼片
烫熟鱼片 8、鱼片汆熟后捞出装盘（鱼肉很容易熟，不用太久） 9、将干辣椒花椒粒铺在鱼片上，烧热油浇上，最后撒上香菜就可以了
酸菜鱼 注：酸菜鱼调料包各大超市都有卖的，海底捞或桥头牌都不错。 水煮肉片
水煮肉片 食材 里脊肉、生菜、豆皮、木耳、老抽、料酒、淀粉、豆瓣酱、辣椒末、姜片、花椒、葱花、食盐、鸡精
食材
调料
腌制料 步骤 step1腌制 1、在切好的里脊肉中倒入淀粉、料酒、老抽搅拌均匀，腌制5分钟，备用；
腌制 step2烫熟蔬菜，泡发木耳，豆皮过水 烧一锅开水，将生菜烫熟，捞起控水，垫在碗底；
垫菜
垫菜 将黑木耳泡发，捞起控水，放置碗边边；
烫熟豆皮，捞起控水，铺在碗中间；
豆皮过水 step3炒底料 热油锅，倒入花椒、豆瓣酱翻炒，炒出香味，倒入适量食盐、鸡精，翻炒均匀；
step4肉片焯熟 加入适量清水
加水 待水开，加入腌制好的里脊肉，汆熟；
焯肉片 将汆熟的里脊肉捞起控水，铺在豆皮之上；
捞出肉片
铺在事先准备好的垫菜上 step5灵魂一步，倒入汤汁，泼油 浇上锅里的汤汁，撒上葱花、辣椒末
倒入汤汁 热一锅油，浇在葱花上（小心被油溅到）
热油
泼油 酱烧虾
酱烧虾 材料：虾 豆瓣酱 葱 做法：虾剪掉须和尖嘴巴，挑去虾线，洗净备用;锅内加油烧热加入豆瓣酱，葱段炒香后把虾扔进去煸炒，煸炒再煸炒，避免糊锅可以略加水，焖一分钟即可出锅了。 白灼虾
白灼虾 食材 新鲜虾适量、盐一小勺、姜两片、料酒适量、生抽、葱 做法 1、锅中放入适量清水，加入姜片煮开 2、水开后加入洗净剪须的虾，放入适量料酒去腥，三分钟捞出摆盘 3、取一个干净的锅，倒入适量酱油和姜片，煮沸酱油后撒入切碎的葱花，做为蘸料。 香芹腊肉
香芹腊肉 食材：香芹一把 胡萝卜半根 腊肉一块(可以事先蒸15分钟，好切) 做法： 1、香芹去根，摘下叶子更存;胡萝卜切细条，和芹菜一般粗细;腊肉切片;蒜切片. 2、锅里加油烧热后倒入蒜片，腊肉一起翻炒，让腊肉出出油，最后倒入胡萝卜细条，翻炒过后略加水焖1分钟;倒入芹菜翻炒至芹菜变色，加少许盐调味，腊肉会比较咸一点，少加盐，最后扔芹菜叶子，炒匀出锅即可. 凉拌魔芋丝
凉拌魔芋丝 食材： 魔芋丝一盒，黄瓜，木耳，蒜末，小红辣椒，香菜 做法： 1、将切好的黄瓜丝铺在盘里备用。 2、锅中放入适量的水烧开后，将木耳丝放进锅内，焯熟后捞出过水备用。 3、将木耳丝放到盘中黄瓜丝的上面。 4、锅中加入适量的冷水，然后倒入魔芋丝，再加一小勺盐。大火煮开后，转中火再煮五分钟，捞出过水备用。 5、将魔芋丝放在盘中木耳丝的上面。 6、将蒜末、红辣椒放入一个小碗内，加入盐、醋、生抽、香油搅拌匀均后，静置十分钟左右。 7、吃的时候将碗汁倒在魔芋丝上，然后撒上香菜即可。
凉拌魔芋丝 |
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