教你在家做粉蒸肉，味浓鲜香，比饭店的还美味，每次宴客都不够吃

粉蒸肉，即将五花肉腌制入味，洒入蒸肉米粉和清水抓匀，然后放入锅中蒸熟即成。唯有用蒸肉米粉，才能做出美味的粉蒸肉。五花肉去脂后肥而不腻、软烂入味、咸辣鲜香、粑软滋润、味浓鲜香，别有一番风味。

米粉蒸肉是比较有名的一道湘菜，也是很受食肉一族喜爱的美味菜肴。

蒸好的肉裹着香香的米粉，粉香肉酥，油润清爽，肉肉一点不油腻，诱人非常。

每次家里有客人我都会做粉蒸肉，当一份色泽金黄，香气四溢的粉蒸肉上来，桌子上的气氛会达到一个高潮！这时粉蒸肉不仅是家宴里的大牌菜，它还彰显主妇的厨艺，给老公长脸哦，要过年了你也要不要露一手？

.先把蒸肉粉炒制好，这个过程是老爸制作的，也是他的秘方。

准备好五花肉，这个是1斤3两。用了200克的蒸肉粉。先把五花肉洗净备用

切片。这个要注意，切片不要太厚了，另外，一块五花肉，中间再切一刀，皮不要断。和图上的一样。

.生姜切片备用。

将切好的肉片和生姜一起放进一个大碗里，加上盐、料酒、酱油搅拌均匀。

酱油和食盐拌匀之后，稍过一会就放白糖2勺。

放好之后，全部调料拌匀，混合均匀后放置阴凉处盖盖腌制1到2小时

2小时后，放入蒸肉粉。粉蒸肉好不详细步骤已经发在最下面附了

用手抓匀，让每片肉都沾满米粉。搅拌均匀，蒸出来的更入味！

拌匀之后就可以上蒸笼屉了，平铺在笼屉上面，排好队。这时候就能闻到粉蒸肉独有的香气，我一边拍照，一遍吞口水...

上锅，开始蒸，蒸之前要把蒸笼洗干净，放入干净的水里。

很重要的一步，蒸到快熟的时候，浇一勺整出来的卤汁，这样做出来的粉蒸肉就不会有柴的感觉哟，口感会更好的！

.浇水之后，继续蒸一段时间，就可以出锅了！来看看呗！我们家一般会在蒸笼下面铺一层豆油，喜欢的朋友可以铺上老藕、南瓜、红薯，豆油等蔬菜吸收了蒸肉的香气，味道绝对有内涵！吃货们懂滴！

再来一张，我是边发图片边流口水啊...粉蒸肉糯而不腻，有肥有瘦，米粉油润，五香味浓郁。爱吃肉的你，一定不能错过！

蒸肉粉的做法：

1、将白米稍加淘洗后浸水两个钟头，沥水晾干备用

2、将白米下锅，不放油中小火干炒

3、米粒炒至水分收干，锅中的些许米粒表面开始变黄，不要停，转小火继续翻炒

4、炒至米粒金灿灿，在锅中开始“啪啪”爆响时熄火起锅，摊凉备用

5、家庭自制蒸肉粉的两大利器：小石磨 & 粉碎机。哪个顺手用哪个～

6、香辛料粉末放入，拌匀；自制13香：砂仁、红蔻、山奈、千里香、香果、胡椒、花椒、桂皮、八角、孜然、小茴香、香叶、陈皮。干料买回炒香，自己研磨或请药房代为研磨均可，如果怕麻烦也可购买市售成品袋装

7、香喷喷的手工蒸肉粉大功告成，满厨房飘香