羊汤店主自称御厨后代：汤百年未变 喝的是皇家同款

“我的祖上曾经是御厨，清朝灭亡以后，流落到千年古镇义门镇做羊肉汤生意，经过了100多年，羊肉汤一直没有变，每天晚上将汤舀出来，将各种佐料、碎骨头过滤，第二天再接着煮，就这样一边煮一边加水，上百年都没有间断过，所以大家喝的是皇家同款的羊肉汤！”李师傅一边从汤锅里 捞羊肉一边说。李师傅的爷爷小名叫将军，他爷爷就将自己的店命名为“大将羊肉汤”，一直到现在再也没有更换过。

李师傅是涡阳县义门镇人，他祖辈家传的羊肉汤手艺，生意做得越来越红火。最令人称奇的是，他们的羊肉汤延续了上百年，困难时期，他们家拼命保住了羊肉汤的根，每天半夜偷偷熬一次，改革开放以后，生意开始越做越大，在亳州市，大将羊肉汤，远近闻名。

“所有羊身上的东西都可以吃到！”李师傅介绍到。刚捞出来的羊肉、羊龙骨、羊头以及羊胰子等，闻起来香而不膻，令人垂涎欲滴。羊肉80元一斤，而羊龙骨则40元一盆，好吃不贵，很受顾客欢迎。

图为捞出来的羊脑、羊肺、羊肝、羊耳朵等，煮好了摆在盘子里，等待顾客点餐，用羊汤烫热了就可以吃。

将羊骨头一起投入大锅里熬汤，再将新鲜的羊肉与清洗干净的羊杂一起投入汤锅中煮，煮熟后捞起来沥干，然后切成薄片放入滚开水里一氽，再倒入汤碗中，冲入滚烫雪白的羊汤，撒上葱花，一碗热气腾腾，香气四溢的羊肉汤就做成了。

图为店里的员工在整理着羊头。“羊眼睛最好吃，有人专门吃羊眼睛！”一位店员一边忙碌一边说。

图为食客们排队点餐。每天都有很多食客从附近县市赶来品尝，一些外地人来亳州办事，更是要拐到义门镇品尝一下。

羊肚嚼劲很好，深受食客的喜爱。在切成片之前，要用开水氽烫，去掉表面的粘液。图为大姐放入很多种作料后，将羊肚拌匀，顾客点时直接就可以装盘，一点也不耽误时间。

食客们络绎不绝。李师傅曾经扩大了好几次规模，到了饭点还是供不应求。摄影：老牛。添加微信公众号：西楚朗雨，更多美食分享。