|
炸藕盒清脆爽口，很多小吃都喜欢添加一些藕盒或者藕片，比如麻辣香锅必备的就是藕片，可以说莲藕已经是是老少皆宜的美食了。而藕盒是莲藕做成的美食，由猪肉和莲藕煎炸而成的，既能享受莲藕的清脆爽口，又能摄入猪肉中丰富的营养。 要想炸出鲜美的藕盒，莲藕的选择很重要，莲藕大致分为七孔莲藕和九孔莲藕两种，七孔的莲藕被叫做红花藕，九孔的莲藕被叫做白花藕。两种莲藕在营养价值上并无差距，但是不同的莲藕适合的烹饪方法并不相同。 七孔的莲藕外表泛黄，淀粉含量相对较高，适合煲汤，用七孔莲藕煲的汤味道鲜美，汤头浓稠。九孔莲藕叫做白花藕，顾名思义，外表洁白如玉，光滑嫩白，生吃甘甜香脆，九孔莲藕水分含量较高，口感较脆，是凉拌和清炒的最佳选择。 不论是七孔莲藕还是九孔莲藕，挑选的时候一定要仔细。莲藕带有清新的香气，闻起来很天然很纯净，让人心情舒畅，被化学药剂浸泡过的莲藕，气味会发生明显的变化，所以挑选莲藕时一定要闻闻气味。古有称赞莲藕的佳句“出淤泥而不染”，其实不然，新鲜的莲藕表面都会带有泥沙，手感较粗糙，被漂白过的莲藕才会滑嫩干净。 如果喜欢吃口感较脆的藕盒，可以选择九孔莲藕，喜欢吃面一点的藕盒可以选购七孔莲藕。藕盒的制作并不难，这样做的藕盒尤其好吃！ 1.把莲藕洗净后去皮，削成藕片放入碗中，在碗中放入水，水要盖过莲藕，防止莲藕氧化变黑。 2.猪肉和姜都剁碎，并把姜末放入猪肉中，加入香油、酱油和少量食盐后搅拌均匀。 3.取适量的肉馅涂抹在藕片上，像汉堡一样，用两片藕片包住肉馅。用这种方法全部做完后放入盘中备用。 4.另取一个大碗，按照3:1的比例放入面粉和淀粉。加入清水搅拌，面呈糊状后放入做好的藕片，藕片均匀地被面裹住后取出。 5.在锅中放入适量油，大火把油加热后，放入藕片，待藕片一面煎炸至金黄色后翻面。全部炸完后入盘，藕盒就完成了。 藕盒香酥可口，老少皆宜，沾着酱料吃又能给藕盒带来不一样的味道。但是藕盒属于油炸食品，肠胃不好的人尽量少吃。 你以前知道莲藕有七孔和九孔之分吗？藕盒这样做才美味！ |
|
|
