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糟香咸蹄 
制作人：胡明辉
主料：德蹄一个
调料：香糟卤半瓶，黄酒五分之一瓶，八角，香叶，白蔻，干辣椒少许，葱，姜片
制作：德蹄去骨头，冲泡半小时后晾干，泡入调料里面
腌制半天，放入蒸箱蒸烂，趁热保鲜膜卷好即可
椒麻鲈鱼 
制作人：胡明辉
主料： 鲈鱼一条1.2斤
调料：椒麻汁100克
制作 ：鲈鱼去骨后取净肉腌制半天，蒸熟，晾凉后改刀装盘，浇椒麻汁
椒麻汁：小葱切花150克
色拉油150克
纯净水300克
藤椒油50克
花椒油100克
盐10克
味粉10克 一起放榨汁机里面搅匀
芝麻慈姑片 
制作人：胡明辉
主料：慈姑，白芝麻
调料：白糖，辣鲜露，东古一品鲜
制作：芝麻炒香备用，慈姑去皮切薄片冲水片刻，四成油温下去，小火炸，变成金黄色就捞出，白糖，东古一品鲜，辣鲜露，熬弄，下慈姑片翻炒均匀，一边炒一边撒芝麻，基本上芝麻撒匀即可
香辣蒲皮菜 
制作人：胡明辉
主料:蒲皮一包
调料:红油，辣鲜露，金标生抽，盐，鲜味宝，白糖
制作:蒲皮泡开，用高汤煨制片刻，自然晾凉，控干水分，加调料拌匀即可
豉香带鱼 
制作人：胡明辉
主料:带鱼一条（治净剁段）
调料：干葱头碎40克，大蒜末120克，生姜末40克，小米辣10克，老干妈豆豉 60克，阳江豆豉 50克，花雕酒20克、蚝油20克，白糖 15克、家乐鸡精 15克、胡椒粉 2克
制作：1.红油一勺烧热，加葱姜蒜小米辣熬香，加剩余的调料一起熬匀备用
2.带鱼八成油温下锅炸成金黄色，整齐平铺码放在盘子里面，把熬好的酱汁倒在带鱼上即可
香酥脆肉粒 
制作人：胡明辉
主料:脆肉粒150克
辅料：黄飞鸿香辣酥一袋，白芝麻，辣椒粉胡椒粉少许
调料:绵白糖20克麦芽糖50克柱侯酱5克海鲜酱10克叉烧酱5克，辣椒粉少许
制作:1.黄飞鸿香辣酥剁碎加白芝麻辣椒粉孜然粉攉匀备用，
2.松板肉蒸熟烂，入冷冻冰箱冻半硬，改刀成四方块，入八成油温的锅中炸至表面酥脆放油网控油备用
3.锅留底油，放水和所有的调料一起熬浓稠，把肉粒放进去翻匀，撒上辅料裹匀即可
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