梅汁酥带鱼

料
带鱼
500克


辅料
熟芝麻
20克


【调料】
白醋
5克
生粉
15克
冰花酸梅酱
20克
家乐番茄沙司
40克
白砂糖
50克


【腌料】
白酒
2克
姜汁
6克
盐
10克
柠檬汁
15克
烹饪步骤

1
带鱼治净顶刀剂间距0.4厘米直花刀后，改成5厘米的段吸干水分，加入腌料腌制10分钟后取出鱼段均匀撒上生粉。
2
净锅入油，烧至油温至160℃下带鱼浸炸，待油温升至200℃端离，待油温降至160℃再次上火（如此动作反复三次即可捞出，沥干油份）

3
锅入少许油，下入剩余调料小火炒至粘稠翻泡，下带鱼段，翻裹均匀撒上熟芝麻淋少许油出锅，摊平待凉透后即可。