3个鸡蛋，1碗面粉，拌一拌蒸一蒸，没烤箱也能做出松软喷香的蛋糕

很多人都买过蒸蛋糕吧，松松软软的也挺好吃，我一次能吃4、5个。咱们自己做的蒸蛋糕呢，食材很简单，没有添加剂和泡打粉什么的，所以口感要实在一些，属于QQ弹弹有点嚼劲的，不像外面那些妖艳贱货，一吃就知道是传统的蒸蛋糕，特别踏实的那种。像个老实厚道的朋友，不华丽不矫情，关键时候还挺抗饿。

说几个最常问的问题吧：

1，我看网上有的人说做的鸡蛋味太浓，所以我加了点柠檬汁，去除鸡蛋的腥味。也可以加香草精，做成香草味的也不错哦。

2，之前试验做的时候，水蒸气滴下来，把蛋糕弄的一塌糊涂，所以我就在上面盖了层保鲜膜。

3，大家说自己蒸的蛋糕很容易塌缩，刚出锅还好，拿出来一会儿，就塌塌的特别丑。有2个解决办法，一是蒸好后不马上拿出锅，再焖5分钟；二是拿出锅可以倒扣在案板上，再脱模。

按照我这样的方法做出来的，完美！

蒸蛋糕

12m+宝宝食用

准备食材

低筋面粉 75g

鸡蛋 3个

白砂糖／糖粉 30g

柠檬汁 几滴

制作过程

1

打3个鸡蛋

盆里不能有水或油

2

先加一半的糖，也就是15g

3

打蛋器开高速打发鸡蛋

冬天温度低不好打发，可以在鸡蛋盆外面再放一盆热水，隔水加热会打发的更快些

4

大约打5分钟时，蛋液变白，体积变大

加入剩下的糖，继续打发

5

约10分钟，打到蛋液充分发起来时候即可

怎么判断有没有打发好呢？提起打蛋器划个8字，如果不马上消失，就是打发好了

6

筛入75g低筋面粉，加几滴柠檬汁

把面粉筛入是为了更好融化，不起疙瘩

加柠檬汁是为了去鸡蛋的腥味

7

接下来翻拌均匀

手法很重要，要从外向里翻

不要画圈搅拌

8

给模具上刷一层食用油

如果没有模具，家里的小碗也是可以的

9

每个倒8分满即可

10

装好了在桌子上磕几下，把气孔震出去

再盖上保鲜膜，防止水蒸气滴到蛋糕上

11

上锅蒸15分钟

如果模具大，可以适当延长蒸的时间

12

时间到后不要马上掀开

焖5分钟再开盖

模具抹上油了，就很好脱模了哦！