前期为大家详细讲解了卤料中常用的辛香料,今天就给大家讲解一下生活中常用的8种辛香料,以后知道什么菜肴对应放什么辛香料,再也不会因为浪费食材和调料而自责了,虽然以下8种辛香料有少数人知道浅显的作用,但是如何正确的使用和使用的小技巧都很重要,今天我就具体的为大家讲解。需要1000道菜谱的,请私信发“菜谱”两字,谢谢。 1.姜: 姜 姜既可以去腥、除臭,还能增香,但是姜肉属于热性的食材,而姜皮是凉性的,两者必须一起使用,才能避免上火。 2.蒜: 蒜 大蒜有去腥、除臭的作用,在牛肉。羊肉中可以去腥解腻,在炒蔬菜时使用可增加菜肴的香味,如果用于凉拌菜,可以提味。 3.葱: 葱 大葱常用于去腥增香,还可以进行调味,但是用量过度,会掩盖食材本身的味道。 4.辣椒: 辣椒 辣椒可以赋予菜肴颜色,而且可以增加辣味,最重要是能增进食欲帮助消化。 5.干辣椒: 干辣椒 可以增加菜肴的辣味和香味,并且去腥,更重要的是能帮助减肥。 6.花椒: 花椒 花椒可以增加麻味、辛香、除异味去膻等作用,还可以健脾养胃,而且效果显著。 7.黑胡椒: 黑胡椒 具有芳香味,可以去腥增香,一般家用会选用白胡椒,味道没有黑胡椒这么重,黑胡椒还有解毒、和胃的作用。 8.八角: 八角 可以去除腥膻等异味,还能增添芳香气味,并且调剂口味,放入荤菜中,可以味道更醇厚,更能提高菜的品质。 今天讲的是最基本的8种常用调料,如果您有更好的使用方法,请留言,大家一起学习,万分感谢您。需要500道酱料,请私信发“酱料”两字,感谢。 |
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