麻辣花生食材: 花生仁1斤、麻椒1勺半、花椒1勺,辣椒5~6个、辣椒粉少量,盐2~3小勺、五香粉适量。 做法: 1、花生仁洗净备用,准备好花椒、麻椒、辣椒(辣椒剪成碎段、去掉一部分籽)。 2、烧开水,加入部分麻椒、花椒、辣椒,再加入五香粉,加入两小勺盐。 3、加入花生煮2分钟左右,再关掉火,让其自然冷却,入味。 4、把花生捞出后,去掉红衣,建议带上手套,否则会辣到手。 5、把花生放冰箱里冷冻24小时。 6、冷锅冷油,冷冻的花生直接倒入,开中小火开始炸,炸到松脆,颜色略有金黄即可。 7、再加入适量的麻椒和剪成细长段的辣椒,继续炸香。 8、在出锅的花生中加入1小勺细盐和适量辣椒粉,最后调味,放凉,开吃! 水煮花生食材: 2斤花生、2个八角、2勺盐、1块桂皮。 做法: 1、花生用水清洗干净,洗到没有泥沙沉淀为止。 2、用拇指和食指轻轻按花生前面的一头,使花生壳裂开一个小口子。依次把所有的花生都按开一个小口子,这样煮的时候比较容易入味儿。 3、把处理好的花生,倒进高压锅里面。 4、加水进去,水和花生的比例1:1就可以。 5、放入一块桂皮,两个八角(喜欢口味重的,家里有什么香料都可以放点进去,喜欢辣的可以放几个干辣椒一起煮)。 6、放入4勺盐,大概20克。一斤花生10克盐比较合适。 凉拌花生米食材: 花生仁(生)150克、黄瓜半根、盐1/4小匙、生抽1小匙、香油2小匙、香菜2根、大蒜1瓣、红尖椒1个、陈醋1小匙、白砂糖1小匙。 做法:
糖霜花生食材: 花生 350克、白糖 150克、水 50克。 做法: 1、把生的花生米放入烤箱,用150℃烤20分钟左右(中途要翻动几次,让花生受热均匀)取出晾凉备用(没有烤箱放入锅中炒熟亦可); 2、炒锅内倒入白糖和水,开中小火加热,将糖煮融熬成糖浆;当糖浆熬煮到粘稠并冒出白色大泡泡时转小火; 3、倒入熟花生米用木铲快速拌匀关火;趁热将花生倒出,摊平晾凉即可(一定要彻底晾凉后再吃,否则口感会不够松脆 )。 花生糖食材: 熟花生仁300克、麦芽糖150克、白砂糖150克、玉米油20克。 做法: 1. 熟花生仁去皮,白砂糖和麦芽糖备用,烤盘或方形模具内铺上保鲜膜。 2. 锅中倒入玉米油和白砂糖,中小火熬制,慢慢将糖熬化,显棕红色。 3. 倒入麦芽糖,小火慢慢熬糖浆。 4. 可以不时用筷子沾一点糖浆放进冷开水中,一会拿出来放在嘴里咬一下,如果是脆的,而且不粘牙,说明糖浆熬好了。 5. 糖浆熬好后倒入花生仁(这时火可以稍微大点),快速翻炒均匀。 6. 拌匀后倒入模具内,用保鲜膜包上,快速将表面压平。 7. 整好形,放置一会儿去掉保鲜膜。 8. 趁着温热将花生糖切成小块,放凉后就可以吃了,超级美味! 花生芝麻酥饼食材: 低筋面粉,黄油,糖粉,花生,黑芝麻,椰蓉,蛋黄。 做法: 1、花生芝麻入烤箱,用230度烤8分钟烤香,稍微冷却,放入料理机打碎。 2、黄油室温融化,加入白糖,用打蛋器打发。 3、筛入低筋面粉,倒入黑芝麻和花生碎,用手揉成团。 4、分成7克一个小剂子,稍微按扁,放在烤盘上。 5、刷上蛋液。 6、180度烤15分钟,出炉,冷却后密封保存。 豆腐干炒花生食材: 花生适量、豆腐干适量、香叶、八角、桂皮、干辣椒、花椒、葱蒜、十三香、老抽、酱油、盐。 做法: 1、准备好材料,花生提前泡好。 2、煮锅中盛水,放入花生、香叶、八角、桂皮、干辣椒、花椒、盐煮制,约煮50分钟至花生软糯。 3、煮好的花生捞出沥水,蒜葱切成末,豆腐干切成粒。 4、热锅凉油,放入蒜葱末炒香,再放入豆腐干一起煸炒。 5、豆腐干炒干水份后,加入煮好的花生一起煸炒,加入盐、十三香、老抽、味极鲜酱油,炒至水干即可起锅。 蒜香花生食材: 花生、蒜,盐,葱,花椒,大料,桂皮,香叶, 做法: 1、花生200g备好,蒜100g备好。 2、蒜拍碎,葱切碎,与花生一同放入一个大碗中,加入适量盐。 3、添水没过花生,加入适量花椒,大料,香叶,桂皮,泡2个小时。 4、拣出所有葱姜和香料,将花生沥干水,然后晾干表皮。 5、平铺在盘子中,放入微波炉中高火9分钟,其中每2分钟翻一下,最后1分钟就可以了。 卤水花生拌毛豆做法: 1.花生米、花椒、大料入锅煮5分钟。 2.加入毛豆,调入盐。 3.煮熟后沥干水分。 4.加入蒸鱼豉油、香醋、香油。 5.把香菜和红椒放入拌均匀即好。 翠玉花生食材: 苔菜 50克、花生仁(炒) 100克、红尖椒 少许、食盐 1茶匙、白糖 1茶匙、姜 5克、芝麻油 2茶匙、生抽 2茶匙、辣椒油 少许、白醋 2茶匙。 做法: 1、生姜去皮、洗净切细粒,红椒洗净切细粒备用; 2、切好的姜、红椒放入碗中;加入白醋调成汁备用; 3、苔菜提前1小时用冷水泡发,洗净、切小段。放入开水中焯一会儿; 4、捞起晾凉,用盐、白糖揉匀,洗净、沥干水分备用;花生仁入微波炉叮3分钟,去掉红衣备用; 5、苔菜和花生放倒入调味汁中;加入生抽、芝麻油、辣椒油;拌匀,调好味即可。 炸花生食材: 花生,鸡蛋,盐,五香粉。 做法: 1、花生洗净控干水分,磕入鸡蛋搅拌均匀。 2、再放入五香粉,盐搅拌均匀。 3、加入面粉搅匀,让花生全都裹上面粉。 4、锅烧热放入适量的油,油烧至五成热后放入调好的花生米。 5、小火慢慢的炸至金黄色捞出即可。 老醋花生食材: 花生米、红彩椒,黄彩椒、葱、油、生抽、老陈醋、糖、盐。 做法:
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