夏季凉菜排行榜，9道美味凉菜，做法很简单，冠军让我心服口服！

1、香油、麻油按1:1兑好。

2、淋在白豆腐上，可根据自己口味放上榨菜或肉末。

3、放上葱花、米椒少许，用香菜点缀。

食材：

花生米500克，香菜末5克，蒜蓉6克。老醋花生汁200克，色拉油1千克（约耗60克）。

做法：

锅上火，入色拉油烧热，放入花生米炸香，待冷却后，加入老醋花生汁，撒香菜末、蒜蓉拌匀即可。

老醋花生汁：

将白糖1千克，冰花梅子酱、家乐鲜露各500克，美极酱油250克，香醋150克，调味汁50克混合即可。

食材：

干木耳15g，油少许，辣椒干3个，大蒜头3瓣，凉拌汁15ml，花生1把，香葱少许。

做法：

1. 黑木耳加水泡发，去掉根部，洗净泥沙，分成小朵。

2. 锅中准备少许油，加入花生仁一把，小火慢炸，听到噼啪声后，捞出花生仁沥油冷却。

3.木耳放入沸水中汆烫断生。

4. 将锅中炸花生米的油盛起，留一小勺的量，大蒜切成末和辣椒干碎一起入油锅煸炒。

5. 准备凉拌调味汁，可以买现成的，也可以自己调配：一勺生抽，一勺陈醋，加点芝麻油，再加一小勺糖拌匀。

6.将调味汁拌入，倒入爆香的大蒜末和辣椒末，再加上些香葱末拌匀即可。

毛豆洗干净之后剪去两头尖角，放入锅中，加入足量的水煮开。煮开后放入糟卤浸泡，然后放进冰箱静置一晚上。待其入味就可以享用咯。绝对是过老酒的神器哦！同理可做糟鸡爪等等。

食材：

粉丝，胡萝卜，菠菜，葱姜蒜末，香菜，醋，白糖，香油，盐，鸡精。

做法：

1. 粉丝用清水冲洗一遍，再加温水泡开。

2. 胡萝卜洗净切丝，菠菜切去根部。

3. 将泡好的粉丝捞出来，过一下凉水会更清爽，控干水分，切成几段，这样夹起来也容易。

4. 将切好的粉丝放入大碗中，同时放入其他的辅料和调料，拌匀即可上桌。

食材：

花生仁+核桃仁+菠菜+枸杞；姜末；蒜末；米醋，糖；盐；生抽；香油。

做法：

花生米、核桃仁、枸杞、准备好备用；锅内倒油，凉油下入花生米，用中小火加热直到花生米变硬后捞出控油完全晾凉；

花生米炸好后关火，用油的余温将核桃仁炸2-3分钟后捞出控油完全晾凉；菠菜洗净切段，用开水焯烫一小会后捞出后过凉水滤干；碗汁儿调料混合；

将菠菜，花生米，核桃仁，枸杞，碗汁儿混合拌匀制作完成。

第三名：手撕茄子

做法 ：

1、 茄子洗净切段，隔水蒸10分钟，取出晾凉，撕成条状。

2、 加蒜末、葱花、辣椒碎、一大勺生抽、醋、油泼辣子、少许盐，香油，拌匀，开吃！

第二名：凉拌皮蛋

1、皮蛋剥皮切瓣，摆入盘中。

2、油锅烧热油，放入剁椒和蒜蓉，翻炒到蒜蓉金黄，倒入皮蛋内。

3、花生压成碎末，撒入盘中。

4、撒入白芝麻、葱花香菜。

5、倒入红油和少许酱油即可。

食材：

冰镇的黄瓜；大蒜；盐；白糖；醋；香油；鸡精；生抽。

做法：

1.用刀背将黄瓜拍成大的碎块，最好选择冰镇过的黄瓜，这样吃起来更加脆爽。

2.将拍碎的黄瓜放入碗中，放适量的盐沥出水分。

3.另取一个碗，放入其他的调味料，拌匀浇在黄瓜上，刀拍黄瓜就做好了。