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饺子好不好吃 全看两个地方 一个是皮一个是馅 饺子皮很难有什么惊艳的改变 但是饺子馅我们完全可以 让它更加好吃呀 今天阿仙就告诉你们几个小窍门 让你的饺子更加鲜美好吃 荤 素 1：1 好 吃 最 营 养 ▼ 有一句俗语，是说，饺子好不好，全在馅一口。所以做好饺子馅是很重要的，素饺子我们先不讨论，在做肉饺子的时候，其实最需要注意的一点就是肥瘦的搭配，太瘦的话不会好吃，这种只适合肉夹馍，肥肉比例太多的话又会泰国油腻，所以，一定要控制肥瘦3:7或4:6，做出的肉馅最好吃。 如果你并不喜欢饺子里只有肉，也可以加入一些菜调和口感。这个时候就要注意另外一个比例了，那就是，菜和肉的比例最好为1:1或1:0.5。这样不但更加营养，而且还能吸收油脂，增加口感。 先 加 调 料 再 加 水 ▼ 很多人在制作饺子馅的时候，都会疏忽一点，就是在拌匀饺子馅的时候，先放调料和先放水的优先顺序问题。在这里其实是有一个小窍门的，拌饺子馅时一定要先放调料，再加水，若是顺序错了，不仅调料难以入味，肉馅没味道，而且饺子馅怎么搅拌都不均匀。 加 勺 蚝 油 锁 水 提 鲜 ▼ 拌饺子馅时，除了要放些酱油、香油、盐、葱、姜等，别忘了加入适量蚝油，不仅大大提高饺子馅的鲜味，而且具有一定粘度的蚝油还能帮助锁住水分，做出的馅料成型不出水，饺子煮后还能鲜美多汁！ 一 份 肉 打 半 份 水 ▼ 做肉馅时为了增加软滑的口感，通常都要加些水，记得一份500g的肉配上250g半份水，做出的饺子馅汁水饱满。 此外剁菜馅时容易出汁，可以将多出来的蔬菜汁代替水在肉馅中搅拌，维生素丰富，营养一点不浪费，而且拌出的饺子馅还有一股淡淡的清香。 同 一 方 向 分 次 搅 拌 ▼ 许多朋友绞肉馅时都随意搅拌，导致做出来的馅料松散难吃。其实只需朝着同一方向分次搅拌，做出的肉馅黏糯成团，好吃弹牙。 记得要从加调味料开始，到加水都要朝着同一方向快速搅拌。打水时要分次少量，直到水被肉馅吸收后再加水。 花 椒 鸡 蛋 去 腥 更 鲜 嫩 ▼ 做肉馅时，不妨加些花椒水，不仅能去除腥味，而且味道更鲜美。只需将花椒在温水中浸泡3分钟捞出花椒即可。或是在饺子馅中加个鸡蛋清，也能让肉末更显鲜嫩。 肉 馅 冷 藏 半 小 时 ▼ 刚搅拌完的肉馅不容易包饺子，可以放置在一旁醒一会，或是直接放入冰箱冷藏30分钟，肉馅更紧实，更入味，而且更好包。
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