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隔夜菜不吃浪费，吃了又担心，真是让人为难，那么是否可以分类处理？我们把剩菜分为以下几类，肉菜、荤素菜、素菜等，通常剩菜一定要封装好，放到冰箱冷藏室，最好在几个小时内吃掉，时间越久安全隐患越大。蔬菜类隔夜最好不要吃，主要是因为蔬菜本身含有硝酸盐，隔夜之后容易产生一部分亚硝酸盐，有害身体健康。下面给大家几条建议希望隔夜菜也能吃出新花样： 提前计算好蔬菜数量建议晚餐在家做菜时计算一下人数，因为晚餐一般吃的不多，剩下了肯定要隔夜。所以晚餐可以按照每人200克蔬菜的数量来计算（《中国居民膳食指南》建议每人每天300～500克蔬菜），如果你家是3个人吃饭，选几种蔬菜总量600克就够了。最好不要多出来太多，如果没计算好，或者多了几个肉菜，建议你把肉菜变成小份，剩下的肉菜可以用保鲜盒装好放到冰箱冷冻室里可以存放几日。一定是冷冻室哦！ 荤素菜剩肉不剩菜如果是有肉有蔬菜的情况，要把蔬菜吃掉可以剩肉，这样装到保鲜盒之后放到冷藏室，下顿饭再加一些蔬菜做成翻新菜，吃掉就好了。关键是不要放很久，头天晚餐剩下的，最好在第二天早餐吃掉。 素菜、凉拌菜不要剩喜欢吃素菜是个好习惯，凉拌菜也是我晚餐最喜欢的做的菜。这类菜营养损失小，保留了更多的维生素C叶酸营养高能量低，缺点就是没有加热过容易滋生细菌病毒。所以如果实在吃不下，就直接倒掉，不要隔夜。 通过以上说明相信你一定学会如何处置剩菜，但是我要说明的是最好不剩菜，每一餐都是新鲜蔬菜有益健康！ 作者：袁媛 国家二级公共营养师 国家高级健康管理师 王兴国教授第三期营养特训班学员 辽宁营养师事务所签约营养师 擅长儿童饮食营养、孕妇饮食营养等特殊人群营养、健康管理 正文530字 |
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