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想要烧出香糯可口的银耳羹，这里面学问大着呢，先来看一些有趣的小知识，听麦兜君慢慢分析~  我们通常说的烧出香糯可口的银耳羹，这里的香糯可口是指出胶，银耳汤里含的最多的是银耳多糖，而多糖在100度左右就可以形成胶液，看似简单，却又很多注意的细节：  1 银耳羹想要香糯可口，出胶质，最完美的状态的是什么都不要加，但是这样又会影响味道，所以一般炖银耳羹只加冰糖，是冰糖不是白糖喔。 有的朋友可能会注意到了，本来炖出的银耳羹稠稠的，加了枸杞和红枣却又变稀了呢，这是因为多糖会在酸性环境受到破坏，浓浓的银耳羹就会变稀，所以银耳羹里不能加盐或者醋等酸性物质。 2 炖煮银耳的水也很关键，优先选用自来水，其次是矿水水，最后是纯净水，因为水里的离子含量少了会影响多糖的析出。 3 关于泡发，想要快速简单又出胶，30分钟时间足够，但是如果想要汤汁浓稠，那么需要泡发一夜。 4 关于炖煮的容器，高压锅出胶效果最好，其次是电饭煲慢熬，记得不是煮饭键，是煲汤键喔，最后是锅里慢熬和隔水炖，隔水炖需要注意的是，中途需要根据情况多次添加水，如果没有水了会影响银耳出胶。 所以，别小看一碗香糯可口的银耳羹，学问大着呢，女孩们，经常喝银耳羹胜过燕窝，长期服用可以润肤，还有祛斑的功效，下面我们看看具体怎么烧出香糯可口的银耳羹吧~ 雪梨 1个，银耳 1朵，冰糖 适量，枸杞 适量，自来水 适量 1 备料  2 银耳在清水中泡发30分钟左右。  3 泡发好的银耳后切除根茎，掰成小小的一朵朵。  4 锅中放自来水，放入银耳，大火烧开，转小火慢炖。  5 2个半小时后，雪梨洗干净切小块，枸杞洗干净。  6 把雪梨和枸杞还有冰糖一起倒入炖锅，小火继续炖煮15分钟左右。  7 关火，盖上盖子，焖一会。  8 记得冰糖和枸杞都要最后放喔，盛一碗香甜糯口的银耳羹，不仅润喉，还是养颜佳品呢！
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