让你一秒抛弃市售奶茶 赶紧自己动手做自制鲜奶茶

你也爱喝鲜奶茶吗？市售鲜奶茶不是太贵就是太甜，想喝到真正香浓的鲜奶茶，最好的方法其实是自己在家「煮」。「锅煮奶茶」在国外已盛行许久，直接将茶叶放入鲜乳和水中煮的方式，绝对比「泡」的奶茶更加香浓，喝过之后再也不想买市售饮品啦！

1 不需要用到顶级茶叶

在家自己煮自己喝，往往都会想买最好的材料，不过高级的茶叶可不适合用来煮奶茶！一包上千块的茶叶，单纯泡来喝不苦不涩还会回甘，但加入牛奶却没了茶味，香气被盖过；反而是那些单喝较涩的红茶跟奶香特别搭。因此有些手摇饮料店，会另外准备一锅浓红茶来，甚至特地冰隔夜让茶味更浓，泡出来的奶茶茶奶味更协调。

茶叶与鲜乳的比例建议为1：50。可以先单泡茶饮用，茶汤颜色较深、味道偏涩的茶叶可以多一些牛奶；而清爽的红茶则可减少牛奶用亮。另外，最好选择较细碎的茶叶或茶包，叶片与水的接触面较大，气味更足。

＊可以用绿茶茶叶吗？绿茶属于半发酵茶，味道不如红茶浓重，很容易被盖掉味道，所以一般多以单喝为主。要煮鲜奶绿茶，除了增加茶叶的比重之外，也可以先把茶叶碾的更碎小，放入热水中用力搅拌「催生」出香气。

2 请使用全脂鲜乳

现代人很重视热量的摄取，对卡路里的计算斤斤计较，认为喝「低脂」的鲜乳比较不容易发胖；不过低脂鲜乳少了将近一半的油脂，就算单喝也能明显感受到「香浓度」的落差，更何况加入茶中稀释？想喝到浓郁的鲜奶茶，请你使用胜博发百货全脂鲜乳吧！怕胖的话可以少加点糖，不然就纯喝茶就好。

3 茶叶不能直接加入鲜乳

有些人认为直接将茶叶放入鲜乳中加热能够煮出特别浓郁的鲜奶茶，但事实正相反！因为鲜乳的浓度太高，即使加热也无法让茶叶释放味道，无论你后续再加多少茶叶也无法煮出茶香，反而整锅都是奶味。因此一定要先用清水把茶叶煮开，让茶香释出后再加入鲜乳。

水和鲜乳的比例以1：1～2：1为最普遍。1：1的比例会比较浓郁，例如要煮600c.c.的奶茶，便先烧热300c.c.的清水，另外准备300c.c.的鲜奶。