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大家肯定都知道吃鱼会变聪明这句话吧，很多人深信不疑，也有很多人当成笑话。但是近几年的研究发现吃鱼确实可以提高智商。但是不是鱼肉哦，而是鱼的头部。“吃鱼能变聪明”应该改成“吃鱼头能变聪明。”但是其实也不完全是头部，这些能让人变聪明的物质都集中在鱼眼睛附近。特别是鱼眼睛上的透明物质，这里的含量最多。那么这到底是什么物质呢? 这个物质就是DHA，DHA是一种不饱和脂肪酸。我要说DHA大家肯定都不知道，但是它的俗名大家应该都有听过，就是《脑黄金》。这种物质主要的作用是维持神经的生长发育。特别是脑部神经。这种物质普遍存在于视网膜，脑神经中。可以维持视网膜正常工作，还有益于视力健康。而且DHA对大脑的发展尤其重要，是一种不能缺少的养份。也难怪说吃鱼可以变聪明了。 但是很多人还不会吃鱼头，甚至吃鱼的时候只吃鱼肉，鱼头碰都不碰。今天就给大家介绍一道鱼头特殊的做法《芋头鱼头汤》。别以为鱼头只能做剁椒鱼头，剁椒鱼头辛辣油腻，这道鱼头汤清爽鲜嫩。而且能很好的保留了鱼头中的营养物质。 芋头鱼头汤 这道菜是昨天买了草鱼，鱼身拿来做酸菜鱼了，鱼头就想到了这个做法。 食材：鱼头，芋头，香菜，花椒，生姜，葱，调料 步骤一：鱼头清洗干净，加入少许盐，料酒生姜，用手抓匀腌制一下(草鱼头比较腥，这样腌制主要是为了去腥。) 步骤二：芋头洗干净后去皮切成小块，起锅热油，油温上去了加点花椒，随后把鱼头放进去。把鱼头两面都煎成金黄色。 步骤三：鱼头煎好之后加入清水和芋头块，盖上锅盖煮10-15分钟左右。芋头烂了就表示差不多了。 等芋头烂了，打开锅盖，加入一点盐，再加入一点葱和香菜。鲜美的鱼头汤就做好了。最适合给小朋友吃，小朋友吃了促进大脑发育，老人也要多吃，老人的大脑退化的非常快。 |
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