这样做的卤蛋既好吃又好看

没想到吧，鸡蛋也可以有纹身，新年招待家里亲戚，绝对是让人眼前一亮，让自己很有面子的事，赶快学学做法，在亲朋好友面前露一手！

食材

【主材】

鸡蛋......适量

八角、香叶、桂皮......适量

新鲜香菜叶......适量

【配料】

老抽......2勺

生抽......2勺

蚝油......1大勺

盐......2勺

步骤

1/ 鸡蛋煮熟后剥壳，放上一片香菜叶，按压平整。（香菜叶一定要完全贴附在鸡蛋上。）

2/ 香菜叶向下，用食品用棉纱布包裹起来。

3/ 用食品棉线系紧。（一定要系紧才有印花。）

4/ 剪掉多余的棉线，看！就是这样~

5/ 料包袋放八角、香叶、桂皮，用棉线系紧收口。

6/ 锅中倒入适量水，放入料包，调入生抽、老抽、蚝油、盐。 放入捆好的鸡蛋。

7/ 大火烧开后转小火煮约1小时后捞出，取下棉纱布即可。

Tips

• 香菜叶、银杏叶等都可以制作印花鸡蛋，花纹还可以自己DIY，快快发挥你的创意吧！

• 一定要绑紧棉纱布，否则印花会不明显。

• 

• 虎皮鸡蛋的蛋白经过油炸以后皮层食之油酥，呈现出深黄色，皮层起皱，看上去形似虎皮，故名虎皮蛋。 色泽艳黄，风味别致，再用各种香料焖煮，比茶叶蛋更焦香，比卤蛋更有味。换个方式吃鸡蛋，让水煮蛋更加美味～

  

  咬上一口好香，好满足～

  给孩子吃可以免辣椒，宝宝从不吃水煮蛋，这样做第一次看到他把一个鸡蛋全部吃完。

  

  鸡蛋煮熟，剥壳，用小刀坚着划几刀，方便入味。

  PS：鸡蛋最好用厨房纸巾把表面的水分擦干，不然炸的时间油飞四溅

  

  准备好八角，葱姜蒜、小米椒切好。

  冷锅冷油，放入鸡蛋。

  不怕油飞溅的可以油热后再放鸡蛋。

  

  炸至金黄后捞出。

  

  锅中留少许油，放八角、姜蒜、小米椒爆香。

  

  放入炸好的鸡蛋翻动几下。

  加一勺生抽，适量食盐。

  

  加少许水烧开转小火收汁，撒上葱花即可！

  

  • 小贴士

  • 鸡蛋煮的时候要凉水下锅，开锅再煮6-8分钟，这样鸡蛋黄不会发黑，如果时间久了蛋黄表皮就会有一层黑色的东西，这是因为鸡蛋的蛋白质富含有半胱氨酸，鸡蛋如果加热过度使半胱氨酸部分分解产生硫化氢，与蛋黄中的铁结合形成黑色的硫化铁，对健康有害

• 

#虎皮鸡蛋#

鸡蛋富含蛋白质和多种维生素，是我们日常生活中不可或缺的营养食材。但许多小朋友不爱吃鸡蛋，如果白水蛋、煎鸡蛋、蒸鸡蛋也都吃腻了，那我今天就来教妈妈们做这道虎皮鸡蛋，说不定还能吃出“肉味儿”哦^_^

平日里吃的白水蛋，放入锅中油炸片刻，顿时有了金黄的“外衣”，蛋白吃着焦焦的，口感完全不同了。再放入锅中搭配调料一起小火慢煮，让浓郁的汤汁完全渗透鸡蛋，就连蛋黄也入味了。

食材

【主材】

鸡蛋......7个

葱、姜......少许

八角、干辣椒......少许

【配料】

生抽......1大勺

糖......1勺

老抽......1小勺

盐......1小勺

食用油......适量

步骤1/鸡蛋洗净，冷水入锅煮熟（大火煮开后转中小火，煮约5分钟即可）；葱洗净切段，姜切片。

2/ 捞出鸡蛋，放凉水中浸泡片刻，剥壳。（泡凉水后剥壳更容易一点。）

3/ 在蛋白上轻划几刀，以便入味。请点击此处输入图片描述

4/ 锅中倒入适量油，烧至约6成热，放入鸡蛋，小火炸至蛋白金黄、起皱，即可捞出沥油。（筷子测油温：【冷油温】1—2成热。把筷子放入油中没有反应，这时候适合炸制坚果类食物，如油炸花生米，也适合炒酱料等。【低油温】3—4成热。筷子置于油中，周围会出现细小的气泡，一般用于滑炒、滑熘、油爆等类型菜肴。【中油温】5—6成热。细看油表面会有波纹，筷子周围气泡变得密集，但没响声，适合炝锅和炒菜等。【高油温】7—8成热。筷子周围有大量气泡，并且有噼里啪啦的响声，适合油炸或者煎肉类、鱼类。）

5/ 锅中留底油，放入葱、姜、八角、干辣椒爆香。

6/ 倒入适量清水，放入鸡蛋，调入老抽、生抽，大火烧开后转小火，煮约15分钟。

7/ 调入糖、盐，翻炒均匀。

8/ 最后大火收汁，出锅。

9/ 外焦内嫩，鲜香入味，好诱人~

Tips

• 炸鸡蛋油温不可过高，蛋白容易炸糊。

• 一次吃不完的虎皮鸡蛋密封冷藏，可保存2-3天。浸泡汤汁时间越久，虎皮蛋会更入味。

• 【注意】完整的鸡蛋不能放入微波炉加热，整鸡蛋受热会导致膨胀甚至爆裂。