虾仁炒蛋

#虾仁炒蛋#

“芒种”的到来也象征着炎炎夏日的正式开始。火热的夏季宜清淡饮食，瓜果蔬菜是首选，西红柿、冬瓜、木耳、胡萝卜等都是不错的选择。今天我为你分享的这道家常小炒，色泽清新，口味清爽，也特别适合夏天吃！

虾仁鲜嫩Q弹，是怎么做都好吃的食材，营养丰富，做给孩子们吃最好不过。搭配鸡蛋和蔬菜一起清炒，调味也简单，吃起来不会油腻也不会浓重，食欲一下子就有了~

食材

【主材】

虾仁......200克

鸡蛋......2个

胡萝卜......1根

木耳......50克

【配料】

盐......1勺

食用油......适量

步骤1胡萝卜去皮洗净后切薄片；新鲜木耳洗净沥干备用；鲜虾去虾线，剥出虾仁备用。（如果是干木耳需提前泡发，冷冻虾仁放凉水中解冻。）请点击此处输入图片描述

2碗中打入两个鸡蛋，划散成蛋液。请点击此处输入图片描述

3锅中倒入适量水，烧开后倒入虾仁，煮至变红即可捞出。（虾仁易熟，不用煮太久，否则虾肉会煮老。）请点击此处输入图片描述

4锅中换水，烧开后倒入胡萝卜和木耳焯水捞出。请点击此处输入图片描述

5锅中倒入适量油，烧热后倒入蛋液，炒熟后盛出备用。请点击此处输入图片描述

6再倒入少许油，放入胡萝卜、木耳、虾仁翻炒均匀。

7再倒入炒蛋，调入盐，翻炒均匀。请点击此处输入图片描述

8虾仁嫩，鸡蛋香，开动吧！请点击此处输入图片描述

Tips

• 【去虾线的方法】用牙签分别从虾头和虾尾处挑断虾线，然后从虾背中取出。（可以将鲜虾放冰箱冷冻几分钟，这样更容易取出虾线）

食 材

虾仁200g 鸡蛋4个

香葱2根 蛋清1瓷勺

水淀粉3瓷勺

盐0.5调料勺 料酒0.5瓷勺

玉米淀粉1调料勺 白胡椒粉一搓

调料平勺：调味罐配的小勺子平勺 约5g

瓷勺：家用的喝汤陶瓷勺平勺 约10-15ml

做 法

虾仁加0.5调料勺腌制5分钟洗掉。

有助于让虾的口感变得紧实，口感很好~

洗掉后，虾要把水分擦干。

擦干的虾仁加盐、料酒、蛋白拌匀，

再下玉米淀粉拌匀腌制片刻。

鸡蛋打散放入盐和白胡椒粉拌匀。

水烧开，虾仁入锅约30秒，

捞出沥干备用。

烫过再炒，真的是嫩上天了。

将烫过的虾仁放入蛋液中，

香葱切成葱花丢进来，

淀粉加点水做成岁淀粉也倒进来。一起拌匀。

加了水淀粉是为了更嫩，所以别怕麻烦。

锅里烧热2瓷勺油，

倒入上面混合好的蛋液虾，

等待凝固后再翻动。

凝固后翻拌一下就可以关火装盘了，

炒太久会老。

完事儿齐活儿！

口感一级棒！

推荐做，而且虾仁要多放~