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鸡蛋豆腐是营养丰富又美味的食材，今天介绍家庭制作鸡蛋豆腐的方法，教你如何在家自制营养美味的鸡蛋豆腐。
原料： 鸡蛋全蛋液1杯，新鲜浓豆浆1.5杯，玉米淀粉1汤匙，盐或白糖各少许。 做法步骤： 1、把鸡蛋液和新鲜浓豆浆都倒入碗中，再取1汤匙玉米淀粉用豆浆调匀，也倒在碗里。 2、依个人喜好加盐或白糖调味，充分打匀后再用豆浆机自带的滤网过一遍筛。 3、放入烧开的蒸锅里蒸15分钟左右，取出放凉后倒扣出来，即成鸡蛋豆腐。 成功要点： 1、豆浆最好选用新鲜的浓豆浆，这样做出的鸡蛋豆腐口感比较好。 2、混合液一定要充分打匀，因为蛋白不容易被打散。打匀后的混合液还要过筛，这样做出的鸡蛋豆腐才会口感细腻。 3、加盐做出的就是淡鸡蛋豆腐，加白糖做出的鸡蛋豆腐就等于是布丁了。 4、蒸锅的锅盖不要盖的太严实了，留点缝比较好，也可以在锅盖边缘塞个小纸片撑开一下。 5、加点玉米淀粉能让鸡蛋豆腐更有弹性，凝固效果更好，切的时候比较方便。 6、做鸡蛋豆腐就和蒸鸡蛋羹一样，都不能使用太大的火力，这是为了防止内部出现蜂窝小孔。 |
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