今天小编就为大家推荐几道特色菜，简单易学，吃着暖和还下饭，喜欢的朋友可以试一试哦！1.香辣干锅鸡主料：三黄鸡300克、洋葱50克、干辣椒7个、青辣椒1个、花椒5克、姜1块、白糖5克、生抽4毫升、辣椒酱10克、盐少许、油适量。 做法1. 将三黄鸡，洗净切块。 2. 将鸡块冷水下锅，煮开焯煮2分钟捞起。 3. 青辣椒洗净切块，姜切片。 4. 干辣椒切末，洋葱切块。 5. 热锅凉油，油热7成下花椒粒爆出香味。 6. 下鸡块翻炒出水分出香味，鸡皮微微发卷。 7. 加辣末、姜再次翻炒分钟出香味。 8. 再加入生抽，辣椒酱，翻炒均匀上色。 9. 加2碗水焖烧10分钟。 10. 加洋葱、青辣椒、少许盐，翻炒均匀出洋葱的香味，加白糖翻炒均匀即可，可以用电热锅和酒精炉煮着吃。 2.干锅豆皮主料：豆皮100克、芹菜100克、红椒1个、木耳30克、白糖3克、酱油5毫升、鸡精3克、香油1毫升、蒜3瓣、盐少许、油适量。 做法1. 将豆皮、木耳、提前泡发。芹菜洗净切段。 2. 将豆皮放入开水中焯烫一下过凉备用。 3. 再放入芹菜焯烫过凉备用。 4. 炒锅倒油爆香葱姜蒜。 5. 在放入郫县豆瓣酱炒出红油。 6. 倒入豆皮翻炒均匀。 7. 加入酱油、白糖、芹菜、木耳、翻炒均匀。 8. 最后加入红椒和少许鸡精，淋入香油，翻炒均匀关火。 9. 盛入干锅中，也可随酒精炉一起上桌。 3.干锅香辣鱼块主料：炼狱500克、郫县豆瓣酱20克、白酒3毫升、老抽8毫升、蒸鱼鼓油15毫升、白糖5克、葱姜蒜各少许、干辣椒5个、花椒5克、蒜苗2根、香葱2颗、水淀粉15好、盐少许、油适量。 做法1. 将鲢鱼处理干净，洗净，剁开两半。 2. 再剁成小块。 3. 把鱼肉粘裹蛋液。 4. 放入不粘锅中煎至，煎至两面金黄备用。 5. 炒锅倒油爆香葱姜蒜辣椒和花椒。 6. 再加入郫县豆瓣酱，炒出红油。 7. 倒入3碗清水，加入白酒，老抽，蒸鱼豉油，白糖，大火煮上5分钟出香味。 8. 再放入煎好的鱼块，加少许盐，盖上盖焖烧15分钟。 9. 汤汁半干加鸡精，淋入水淀粉。 10. 把鱼倒入干锅撒上蒜苗和香菜，可随酒精炉一起上桌，边吃边加热。 4.干锅香辣虾主料：大虾250克、白糖4克、八角1个、姜1块、香葱3颗、干辣椒段10克、香葱1颗、耗油5毫升、料酒10毫升、盐少、油适量。 做法1. 将大虾洗净，开背，挑去虾线，放入少许盐、料酒腌渍十分钟。 2. 将腌好的大虾放入锅中，简直微黄老抽。 2. 将干辣椒段放入油锅，炸1分钟左右，捞出，用厨房纸吸油。 3. 葱切段，姜切片。 4. 锅中留底油，放入葱、姜、蒜、八角，煸炒出香味。 5. 放入炸好的大虾，在放入炸好的辣椒，翻炒均匀。 6. 接着放入少许盐，耗油，料酒，白糖，煸炒片刻，关火，倒入香菜段。 7. 砂锅放在火上烧热，将炒好的大虾倒入砂锅内。 8. 盖上盖子，边缘淋上少许陈醋，关火上桌即可。 5.干锅土豆片主料：土豆2个、胡萝卜30克、青椒1个、培根2片、葱姜各少许、郫县豆瓣酱30克、酱油5毫升、料酒10毫升、白糖4克、红辣椒2个、香油1毫升、食用油适量。 做法1. 土豆，胡萝卜，培根全部切片，青红椒切圈。 2. 炒锅倒少许的油，放入土豆片，煎至土豆片变透明微黄盛出。 3. 用底油爆香葱姜。 4. 放入培根炒香。 5. 加入郫县豆瓣酱炒出红油，加入料酒炒香。 6. 再放入土豆片和胡萝卜，翻炒均匀。 7. 加入酱油，白糖翻炒均匀。 8. 然后放入青红椒圈继续翻炒3分钟。 9. 最后加少许鸡精，淋入香油，翻炒均匀关火。 10. 然后盛入干锅，或者放在酒精炉上一起上桌。 6.干锅杏鲍菇主料:杏鲍菇150克、青椒1个、洋葱50克、五花肉150克、白糖4克、生抽5毫升、盐少许、油适量。 做法1. 将五花肉放入锅中焯出血水捞出切片。 2. 将杏鲍菇，洗净，切成薄片、青椒切块、洋葱切块。 3. 锅中油热，煸炒杏鲍菇至软盛出。 4. 锅中少许油，放入五花肉片炒出油脂。 5. 放入青椒、洋葱、淋入生抽，加入白糖翻炒均匀即可。 6. 然后倒入干锅中，点燃酒精即可食用。 7.干锅腊肉主料：腊肉400克、蒜苔200克、莴笋300克、姜1块、小米椒20克、味极鲜酱油5毫升、盐少许、油适量。 做法1. 把腊肉洗净，用煮锅煮到8成熟捞起。 2. 凉一凉，切薄片。 3. 把莴笋去皮，洗净切长条。 4. 把蒜薹洗净切段，用盐拌均匀腌制10分钟。 5. 小米椒洗净切丁，姜洗净切丝。 6. 热锅加入腊肉片煸炒出油，捞起肉片。 7. 用那腊油把姜丝，莴笋煸炒一会。 8. 加蒜苔，小米椒，加少许的盐翻炒均匀。 9. 加腊肉片，酱油，半碗水，焖一会。 10. 最后，加鸡精翻炒均匀出锅，装干锅里，可以加热吃。 8.干锅白萝卜主料：白萝卜300克、五花肉200克、料酒10毫升、干辣椒6个、蒜片10克、、姜片10克、老抽8毫升、八角1个、白糖5克、盐少许、油适量。 做法1. 洗净的五花肉冷水下锅焯水后捞起。 2. 用刀刮去肉皮表面油脂后洗净。 3. 汤锅注入清水加入五花肉和姜片，加入料酒后盖上中火煮30分钟，打开用筷子能轻松戳进去即可。 4. 白萝卜去皮后切片，冷水下锅加入2克盐盖上大火煮开后再煮2分钟后捞起。 5. 把煮好的五花肉切片。 6. 加入不粘锅内用中火煎香，把多余的油倒掉，加入蒜片，八角，姜片爆香后倒入料酒。 7. 接着加入白萝卜和干辣椒碎煸炒均匀。 8. 再倒入生抽和老抽，不断的煸炒至入味后加入白糖，翻炒均匀熄火出锅。 |
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