教大家几点发面的小决窍，蒸包子馒头不再发愁，收藏了过年用

随着生活节奏的加快，现在家里做馒头、包子越来越少，会发面项技能的人就越来越少了。虽然我不止一次写过包子、馒头的做法，但还是有很多人留言问为什么自己发的面硬邦邦的？怎么判断面发好了呢？

今天我说详细说下发面的几个小窍门，大家可以收藏了留着过年蒸馒头用。

食材：面粉、酵母、白糖

做法如下：

1、用35度左右的温水加酵母粉，搅拌均匀和面；

2、在面粉中加入适量白糖和鸡蛋（根据面粉的多少加，500克面粉加入50克白糖左右），加糖不仅是馒头的口感更香甜，还可以加快发酵的速度；

3、在和面的过程中逐次倒入水，搅拌成絮状后再揉成面团，这样可以控制面团的软硬程度，蒸馒头的面可以和的稍软一些，这样蒸出来的馒头比较暄；

4、和好的面团放温度在28度左右的地方，等面团发酵到两倍大，非常松软，手一拉有非常明显的蜂窝状，面就发好了；

5、把发好的面揉成长条；

6、切成大小均一的面剂子，如果会揉馒头，就揉成圆形的馒头状；

6、如果不会揉，直接切成大一均一的方形，蒸出来味道也不错。

蒸馒头一般用中火20分钟即好，注意关火后不要马上揭开锅盖，等5分钟后再揭锅盖，可以防止馒头塌陷。

另外，冬天如果家里没有暖气，可以把水烧开放晾到40度左右（能伸进去手指，但水温烫手），然后隔水把发面放进去，这个方法也很好用。