西兰花抗癌的最佳吃法是什么？

西兰花是非常精华的菜，抗癌的作用也是有很多证据支持的。为了发挥最佳抗癌效果，我们的建议是：不论是蒸、煮、焖都好，要做成你自己喜欢吃的口味和菜式，不然说的再好，你不爱吃或者干脆不去吃，也是浪费感情，哈。

下面我们说一下怎么样吃西兰花最抗癌：

烹调的时机：

掰开存放的话，抗癌物质损失会非常大的，所以要现吃现掰、现洗、现做~

烹调的程度

带一点点脆口、没有完全塌掉，但又去掉了生味。

烹调方法

• 白灼西兰花：
  

锅尽量大一些，水多一些，把水煮的滚沸，然后加入西兰花，盖锅盖，一分钟半分钟的，只要水再次滚起来，就焯好了。白灼的方法，是会损失一些抗癌物质的。

以下的三种方法，会比白灼减少一些抗癌物质的损失。

• 微波炉西兰花：
  

西兰花切好洗净放保鲜盒，盖子松松的放上去，不要扣紧，微波炉高火4~5分钟（可以自己做多琢磨几次），拿出来加一些香油、鲜酱油即可，想更好吃，可以用蚝油、花生油在锅里稍微加热一下再浇汁上去。

• 蒸西兰花：
  

大火快蒸，准确控制时间，2~3分钟左右就可以了，保持一点脆口

• 香焖西兰花
  

桂皮粉、八角、花椒，油热之后，加入爆香，去掉调味料，再把西兰花放进去，然后盖锅盖焖一下，水汽往上走，等于在锅里有蒸的效果，口感是刚刚变软，还有点脆。

小结：

靠吃一种食物就能防癌的说法必定是不科学的。抗癌最有效的方法是均衡饮食、适量运动（尤其是经常户外运动）、规律睡眠、保持好的心情~哈！

不过，十字花科蔬菜摄入量和某些癌症风险有负相关，以及西兰花含有莱菔硫烷，在动物实验中表现出抑制癌细胞效果，也是有证据的。

so，尤其是对于男士来讲，对于前列腺癌的抗癌作用比传说中的西红柿还要强大，吃西兰花，从今天开始吧！

作者：陈兰兰，国家二级公共营养师，广东医学微量元素学会理事，王兴国营养特训班5期学员。在健康管理行业从事营养师工作7年。