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小恒水饺的营销充分利用了互联网传播面广、速度快、成本低的特点。重产品同时也重营销，小恒水饺两手都抓得好。 小恒水饺从2010年开始就进入研发阶段，李恒与不到20人的研发团队，用四年半的时间，试遍了全国几千多家饺子馆，研发投资高达300多万元，目的就是打造一家纯手工的自创品牌水饺。 产品品类布局：饺子、凉菜和饮料三大品类 饺子分为中份16个和大份24个两种size，价格一般在20-30元之间，作为主角的饺子单品，目前有12种口味，例如小恒三鲜水饺、牛肉圆葱水饺、清香白菜水饺等，但部分口味会随着时令食材而变化。 小恒水饺的特色是皮薄、筋道、容易消化。饺子全部采用纯手工包制，坚持传统制作手艺，坚持少油少盐无多余添加的理念。 产品特色：挖掘剔除肉筋——这个重要卖点卖点 小恒按剔肉筋前肉的分量结算。要求供货商必须把肉筋剔除干净才能送到小恒的工厂。供应商多分出几十个人专门为小恒“剔肉筋”服务，对企业而言，十斤的肉只能出六斤的馅，企业也要背负40%的损耗。即使这样情况出现，小恒也一定要解决“肉筋”这件事。 小恒水饺后期还增加了凉菜系列，有手撕鸡腿、五香牛腱、白菜豆腐丝、酱香猪手等等。价格从8元到30元不等。除了供应堂食和外卖以外，部分小菜还做成了真空包装单独售卖。 这样做不仅丰富了菜品的搭配，给消费者提供了更多选择；还可以提升客单价，增加营收。店内还推出一种特惠套餐，帮客人搭配好饺子+凉菜+饮料的组合，特别受到上班族和白领们的青睐。 线下实体店+线上外卖”路子要走稳 除了线下门店，还建立了水饺研发团队和一流生产线的中央工厂。小恒水饺拥有两家自己的中央工厂，带有互联网基因、纯手工、垂直电商、冷链配送，这些都为小恒水饺注入了新元素。 小恒水饺目前已经形成了“线下实体店+线上外卖”的稳定模式，其中外卖占整体营收的40%，且保持每个月10%的增速。 品牌SOLGAN ：把吃饺子变成件“时尚的事儿” 当遍布各大CBD商圈及城市核心区域，望京SOHO、东方新天地、王府井百货、万达广场这样的购物中心、商场或热门街区，出现小恒水饺这样时尚的门店，确实很有趣。 1、装修时尚 门店设计上，小恒水饺选用了一支80后的海归设计团队进行品牌全新形象升级。采用了大面积的明亮黄墙面，以及黑色墙面的撞色设计，连餐厅的椅子也是只有这两个颜色。墙壁上印着品牌的标语:“吃饺子是件时尚的事”，以及个性的插画。 2、品牌拟人化 品牌的LOGO，是一个带着笑脸的小黄饺子，带有各种不同的表情，充满趣味性和正能量，体现出了品牌积极、向上、年轻、乐观的经营理念和品牌态度。 3、 控制外卖比例：主靠堂食盈利 现在小恒的堂食外卖比例是6：4 为什么小恒不主推外卖 不依靠第三方平台？ 李恒的答案是：“主推外卖利润就会降低，现在做外卖要依赖平台。但是，如果把线下门店利润做好，就可以提升利润，不用依靠其他平台。”
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