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说到紫菜，大家最先想到的一定是海苔，紫菜包饭等各种美食，确实紫菜大概是最适合懒人的食材了，只要把干紫菜掰成小片，放入碗中，加上虾皮、葱花，再冲入沸水，一碗紫菜汤就成功了，配包子，配油条都很好。而且因为紫菜特殊的香气，而深受广大老百姓的喜爱。很多妈妈也喜欢买紫菜给孩子做各种美食，那紫菜有哪些营养呢？ 紫菜俗名有紫英、灯塔菜、索菜，是一种生长在浅海潮间带的岩石上及海中互生的藻类统称。紫菜为紫球藻科紫菜属，虽然可以进行光合作用，但紫菜并不属于植物，因为其没有真正意义上的管道组织及木质部和韧皮部。紫菜种类多，主要有条斑紫菜、坛紫菜、甘紫菜等。 紫菜的营养成分及含量均比较丰富，营养价值较高，通过查阅中国食品营养成分表可知其蛋白质、铁、磷、钾、钙、核黄素、胡萝卜素等含量居各种蔬菜之冠。紫菜所含有的蛋白质比新鲜蘑菇多9倍，其脂肪的含量比海带多8倍，钙比干口蘑多2倍，尼克酸比木耳多1倍，核黄素比香菇多近10倍。 紫菜作为海产品，不得不提的两个主要营养物质是多糖和丰富的碘，紫菜多糖是紫菜中的重要组分，具有抗凝血、降血脂 、抗突变、抗衰老和抗放射等多种生物活性，对人体有着积极的作用。对于孕产期的女性及缺碘人群，多食紫菜及海带等含碘丰富的食品，有利于人体对碘的补充。同时，紫菜中还含有丰富的膳食纤维，一方面可以增加饱腹感，一方面对人体肠道有着保护作用，帮助肠道健康。值得一提地是，海苔中还含有少量的海洋其他鱼类中的不饱和脂肪酸EPA（二十稀酸）和DHA（二十二碳六稀酸），具有提高大脑智力、促进神经发育以及增强人体免疫力的功效，可谓是海洋赐予人类的美食佳品。 当然，再次强调，任何一种单一的食物都不能满足人体的营养需求，所以还是建议小伙伴均衡饮食，只有建立科学合理的饮食模式，才能维持人体健康。 （图片来源于网络，如有侵权，请联系作者删除，谢谢） 参考文献：1. 紫菜多糖抗氧化活性及体外免疫调节作用研究 刘亮; 钟云凯; 曹少谦; 戚向阳; 罗彤 2.紫菜的营养价值研究概况 张全斌;赵婷婷;2;綦慧敏;2;李智恩;徐祖洪 |
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