趣读

金丝饼也叫一窝丝，是甘肃地方特色面食，以酥、脆、香为贵，形如盘丝且丝丝不散，看似是饼，一动为丝，鲜食时酥绵可口，干食时酥脆清香。在兰州上学时那可是每天吃都吃不够的美食，色泽金黄，酥香不腻，动一动，散成一堆，嚼一嚼，其味无穷。百变早餐第76天，金丝饼上桌咯！

金丝饼的制作方法

食材——

主料：面粉250克，开水60克，温水60克

辅料：面粉50克（油酥）、食用油、五香粉、盐

1、先将一半面粉用开水和成絮状，加入另一半面粉加温水揉光滑，盖好饧20分钟；

2、面粉加入少许盐、五香粉，泼热油做成油酥备用；

3、醒好的面团分成几个小面剂子，做几个饼就分几个；

4、擀成大薄饼刷一层油酥，1/3处向中间折过来再折过去一层，然后擀长薄片；

5、面片刷一层薄油对折过来，用刀切成条，两端不要切断；

6、从下面往上卷成长条，捏住一头往上抻，将面丝抻细；

7、从一头盘到另一头，收口放底部，盘成圆形；

8、用手掌轻压几下，再擀成薄厚随意的圆片，一个生饼坯就完成了；

9、平锅中小火，倒入适量食用油，将面饼放入锅中慢慢转动；

10、翻面烙，两面定型后，用木铲从饼边向中间推动，使饼更蓬松；

11、烙好后的金丝饼，千丝万缕，丝丝入扣；

12、香喷可口，色泽金黄，酥香不腻的金丝饼，越吃越香。

13、【百变早餐第76天】金丝饼、花花菜、蚝油拌黄瓜、豆浆、水果沙拉

小贴士：

1、面粉最好用麦芯粉或高筋粉，更容易抻长出丝；

2、半烫面口感更软糯，喜欢有嚼劲可以全部用温水和面；

3、面片里面与油酥一起加一些葱花也非常美味；

4、烙饼时一边翻动转动，一边用木铲向饼中间推动，帮助出丝。

【更多原创早餐食谱请扫二维码获取】

本头条号【美厨i美食】发布的内容均为原创，如需转载，请注明出处。