十二种凉拌菜的做法，不愁不美味，让客人吃的与众不同

一、黄瓜拌虾片

主食材：虾、 黄瓜

辅助食材：蒜苔、油菜心、木耳、酱油、香油、醋

详细步骤：

1. 将虾清理干净，然后去虾线备用

2. 黄瓜、青蒜苗、油菜心清洗干净，将黄瓜切块，青蒜苗、油菜心切段备用

3. 将虾放入沸水锅中煮熟，捞出晾凉即可

4. 将凉虾切片装盘调味，木耳用水泡发备用

5. 将油菜心铺底盘，虾片摆花样式，上层摆上黄瓜片、青蒜苗、撒上木耳

6. 最后倒入酱油、香油、陈醋即可

二、肉丝拌粉皮

主食材：瘦猪肉、粉皮

辅助食材：油、酱油、香油、醋、芥末、盐、麻酱、味精

详细步骤：

1. 将猪肉清理干净切细丝备用

2. 将粉皮泡软切成丝，锅中倒入水，水沸腾倒入粉皮煮一下

3. 捞出放凉水里，控干水分，盛入盘中，用筷子打散

4. 锅中倒入油，下入肉丝翻炒，加点酱油，待肉变色盛在粉皮上

5. 浇点醋、香油、芥末、盐水、味精调成汁，淋点麻酱即成

三、肉皮虾米麻辣粉丝

主食材：肉皮、虾米、粉丝

辅助食材：辣椒酱、蒜蓉、姜末、辣椒、葱花、香菜叶

详细步骤：

1. 将粉丝放入沸水中煮软，过冷水，沥干水分备用

2. 将肉皮丁略煮备用

3. 锅中倒入油，加入蒜蓉、姜末爆出香味，下入肉皮均匀即可

4. 辣椒酱放入容器中与开水混合备用

5. 将肉皮炒熟，放入虾米搅拌均匀，加入4中的辣椒与水混合物

6. 加入粉丝，用筷子搅散，盖盖焖至汁水收干

7. 装盘撒葱花和香菜即可

四、肉丝拌芹菜

主食材：里脊肉、芹菜

辅助食材：干辣椒、蒜、盐、葱、味精、生抽

详细步骤：

1. 将蒜剥皮，然后清洗干净，在捣成蒜泥备用

2. 将芹菜清洗干净，切段，再用开水焯一下，用凉水过一下备用

3. 将芹菜摆在盘子的最底部备用
   

4. 葱清洗干净切葱花备用

5. 将里脊肉切丝，加点生抽、料酒腌制一会，在锅中炒熟，放点盐出锅

6. 碗中加葱花，干辣椒、味精、蒜泥搅拌均匀备用

7. 把炒好的肉丝浇点油加入碗中的汁，一起搅拌均匀摆在盘中即可
   

五、凉拌干丝

主食材：干丝

辅助食材：胡萝卜、香菜、盐、醋、糖、酱油、香油、辣椒油、小苏打、葱花

详细步骤：

1. 将胡萝卜清洗干净，切丝，放入开水中焯一下捞出备用

2. 锅里倒入水煮沸，加点小苏打，将干丝放入沸水中烫一下

3. 再用筷子轻轻拨散，沥干水分，再用沸水烫两次捞出

4. 再用清水洗后沥干水分，等干丝颜色变乳白色，捞出用凉水沥干

5. 将干丝和胡萝卜丝沥干水分，加点盐、醋、酱油、糖、香油、辣油搅拌均匀

6. 撒点葱花和香菜即可
   

六、凉拌花菜

主食材：花菜

辅助食材：酱油、辣椒油、糖、花椒粉、鸡精、醋、葱姜蒜、花椒、香油

详细步骤：

1. 将花菜掰成小朵，再清洗干净备用

2. 把葱姜蒜清洗干净，葱切葱花，姜蒜拍碎备用
   

3. 锅中烧开水，放入花菜焯水三分钟，捞出用冷水过一下，捞出沥干水分

4. 将姜蒜、糖、醋、酱油、辣椒油、花椒粉、鸡精调入碗中搅拌均匀

5. 将调味汁与花菜倒在一起搅拌均匀
   

6. 静置一个小时之后，撒点香油和葱花即可

七、凉拌手撕肉

主食材：拆骨肉

辅助食材：南瓜、生抽、盐、糖、黑胡椒

详细步骤：

1. 将南瓜清洗干净，在去皮去囊，然后切成丝待用
   

2. 锅中倒入开水，将南瓜丝放入水中焯一下，时间不能太长

3. 将大骨上的肉撕成细条待用

4. 将南瓜丝与肉，加点生抽、盐、糖和少许黑胡椒，然后搅拌均匀

5. 最后撒点葱花再搅拌均匀即可

八、凉拌熏鸭肉

主食材：熏鸭肉

辅助食材：盐、橄榄油、黑椒、糖、果醋、苹果、红椒、绿椒、西洋菜、青瓜、圣女果

详细步骤：

1. 将所有食材清洗干净，切碎，烟熏鸭肉切片，西洋菜取嫩叶

2. 调味料混合在一起搅拌均匀备用

3. 锅中烧热，下入鸭胸肉片，用中火将鸭胸肉煎出油，关火

4. 一个盘子，将所有的果蔬全部放上，再放鸭胸肉

5. 将油、醋汁淋在材料中，再把所有材料跟调味汁搅拌均匀即可

九、凉拌白菜肉丝

主食材：白菜、瘦肉

辅助食材：酱油、五香粉、料酒、淀粉、 葱姜

详细步骤：

1. 将瘦肉清洗干净切丝待用

2. 肉丝加点酱油、五香粉、料酒、淀粉再腌十五分钟左右

3. 将白菜清洗干净切丝，葱姜切末

4. 粉丝用开水煮熟再用凉水过一下

5. 锅中倒入油，加葱姜爆炒出香味，再加肉丝炒熟，加点盐、酱油

6. 蒜切末，把肉丝、白菜丝、粉丝 加点醋、蒜末搅拌均匀即可

十、凉拌猪耳朵

主食材：猪耳朵

辅助食材：料酒、白醋

调料a：酱油、料酒、八角、花椒、葱、姜

调料b：酱油、糖、蒜末、盐半、香菜叶、红油、麻油、花椒油

详细步骤：

1. 用料酒、白醋搓洗猪耳朵，再用清水清洗干净

2. 然后再用沸水将猪耳朵去除腥味
   

3. 锅中倒入水再烧开，放入调料a

4. 然后放入清洗干净的猪耳朵

5. 用中火煮约一个小时左右，筷子可以轻易戳穿猪耳朵的软骨为止

6. 捞出猪耳朵，沥水分放凉，切成薄片，放入盆中

7. 加入调味料b搅拌均匀，静置半小时后入味即可

十一、凉拌海兔

主食材：海兔子

辅助食材：香油、盐、香菜、醋、葱

详细步骤：

1.将海兔子用温水清洗干净备用

2.把葱、香菜清洗干净，葱切条，香菜切一点备用

3.在海兔子中倒入醋，放点香菜、葱花、盐

4.放入香油再搅拌均匀即可

十二、凉拌三鲜

主食材：水发海参

辅助食材：虾仁、熟鸡脯肉、红辣椒、黄辣椒、香油、酱油、香醋、精盐、味精

详细步骤：

1.将虾仁清洗干净切片，辣椒切块，水发海参、熟鸡肉分别切片备用

2.把虾片、海参片用沸水焯一下，沥干水分

3.把虾片、海参片、鸡肉片、辣椒片一起放在盘里

3.将所有调料调成汁，浇在虾片、海参片、辣椒片、鸡片上，最后搅拌均匀即可