蛋白糖~制作教程

2 准备好材料，将蛋黄和蛋清分离，蛋清要装在一个无水无油的容器里

3 先用电动打蛋器，低速搅拌蛋清几秒，打至粗泡状态即可

4 再加入三分一的细砂糖，转中高速打至细腻的泡沫

5： 再加入三分一的细砂糖，转高速继续打至可呈现纹路的状态

6 最后把剩下的糖都加入，继续打至接近干性发泡的状态，即是当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个尖角

7 在打好的蛋白霜里加入玉米淀粉，用硅胶刮刀翻拌均匀（加入粉类后，切忌搅拌，容易消泡）

8 再加入糖粉，用硅胶刮刀翻拌均匀（加入粉类后，切忌搅拌，容易消泡）

9 搅拌好的蛋白糖糊是这样的

10 裱花袋剪口套上裱花嘴，再将裱花带套入杯子中，装入蛋白糖糊

11 然后挤在铺上烘焙纸 油纸的烤盘上，同时烤箱160度预热10分钟

12 烘烤：上下火、中层，先是160度烤15分钟，然后转100度烤40分钟左右（烘烤时间和温度仅作参考，视蛋白糖的大小而调节）

13 烤好之后，留在烤箱内，待蛋白糖表面变硬之后再拿出来，萌美萌美的蛋白糖就出炉了！！