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原料：带皮五花肉500克。辅料：豆腐1块。调料：腐乳2-3块、腐乳汁适量。做法：1、把五花肉洗干净，锅内放水，把肉块冷水下锅。2... 腐乳扣肉步骤1 把五花肉洗干净，锅内放水，把肉块冷水下锅 步骤2 大约煮20分钟，筷子能扎入五花肉里即可捞出，放凉 步骤3 把腐乳和腐乳汁放小碗里，加适量的水，碾碎腐乳 步骤4  炒锅内放油，油七成热时，把五花肉放入炸，不断的翻动肉块（会有油不断的溅出来，就用锅盖当盾牌挡一下吧哈）炸到肉皮稍微硬硬时捞出 步骤5 把炸过的肉块切成均匀的肉片 步骤6 把肉片放碗里倒入调好的腐乳汁，用手抓匀 步骤7 拿一个碗，然后肉皮朝下摆放在碗中，最后把豆腐切块摆放在肉块上面，上蒸锅蒸1小时以上，时间越长肉会越软烂。我上它蒸了1.5个小时 步骤8  蒸好取出碗，倒出一部分汁，取一盘子置于碗上，快速翻转，将肉片扣于盘内即可 腐乳扣肉成品图   烹饪技巧 腐乳很香很醉人，所以用腐乳做的扣肉是不用加料酒的，因为腐乳本身就带有酒的香醇味和迷人香气，做出来的肉会特别好吃 |
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