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豆腐营养丰富，含有人体必需的多种微量元素，并且含有优质的植物蛋白，消化吸收率超高，两小块就可以满足一天所需的钙，但是仅有植物蛋白太单一了，搭配点肉类蛋白更均衡，所以这道煎酿口袋豆腐就比较全面了。
口袋豆腐，寓意也很吉祥，希望来年口袋里装得更实在！
材料：豆腐400g、猪肉120g、小葱20g、姜6g、料酒6g、生抽25g、蚝油20g、白砂糖3g、淀粉15g、盐5g 过程： 1、猪肉切块，放入生姜。
2、放进破壁机用脉冲功能打碎。
3、打好的肉馅调入料酒和一半的生抽、2g的盐一起腌一下。
4、豆腐切稍微厚一点的片。
5、放入开水锅里烫煮一下，捞出沥水。
6、用小刀将豆腐片的中间开口，将腌好的肉馅塞进去。
7、塞肉的一面蘸一点淀粉。
8、炒锅烧油，将豆腐片放进油锅煎炸至两面金黄。
9、蚝油、生抽、白糖、盐一起放入碗中，加适量水化开调成汁。
10、将调汁倒入煎炸好的豆腐中。
11、烧开后放进葱花，然后用适量淀粉勾芡即可。
 提示： 1、豆腐用水烫煮一下既可去除豆腥又可增加豆腐片的韧性。 2、蘸干淀粉是为了封住肉馅，保存肉馅的汤汁。 |
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