答：感谢邀请，东方美食三十多年主要致力于为全球餐饮行业人士服务，全方案解决问题。
（一）麻香鸡
卖点——此菜选用笨鸡腌制入味，再配以京葱、花椒、干辣椒，口感麻香。
原料——笨鸡750克。
调料——花椒油30克，味精、花椒各5克，盐55克，姜20克，京葱250克，干辣椒、葱各10克，色拉油1千克（实耗800克）。
制作——1.将笨鸡宰杀洗净，放入姜、葱、盐50克腌制1小时，拣去葱、姜，用清水冲去表面盐分。2.起锅入800克水，放入腌制好的笨鸡，大火煮沸烧开，小火焖15分钟，将鸡捞出晾凉。鸡汤中加入花椒油、味精、盐5克调味，再放入笨鸡稍煮，捞出放入盛器中。3.锅入油，烧至五成热，放入京葱、干辣椒、花椒炸香，淋浇在笨鸡上即可。
（二）金牌大至尊
卖点——造型大气，味道可口，是一道高档筵席的佳肴。
原料——野生九节虾800克，澳洲龙虾600克，芦笋150克，蘑菇100克。
调料——生粉10 克，盐3 克，鸡粉5克，上汤250克，色拉油1.5千克（实耗600克）。
制作——1. 野生九节虾去壳，取净虾肉备用；澳洲龙虾宰杀，去头尾，取净龙虾肉备用；芦笋、蘑菇洗净备用。2.将九节虾肉、龙虾肉加入生粉，上浆腌制1分钟。3.锅入油，烧至三四成热，放入腌制好的虾肉滑熟，加入盐、鸡粉调味，用湿淀粉勾芡，装盘即可。4.另起锅，放入上汤，下入芦笋、蘑菇煨熟，捞出摆盘，龙虾壳、九节虾头过油后，装盘点缀即可。
