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對於黑芝麻的印象，大抵知道是有益的食物，多是在糖水或一些零食中看見，「存在感」卻不高。當今天的food trend常說什麼要多吃super food，好像羽衣甘藍、藜麥、紅菜頭等成為熱門食物，也千萬不要忘記一早已在我們身邊出現的「黑芝麻」。因為它的營養，的確非常豐富。
不要小看黑芝麻，它是營養多多的「超級食物」呢！（Snixy Kitchen、the_veggienator@Instagram） 抗衰老防脫髮 早有不少研究已經證實，黑芝麻含有豐富的油酸、亞油酸，卵磷脂、維他命E和蛋白質及鈣、鐵等物質。尤其是維他命E含量高，可以抵銷或中和細胞內衰老物質「自由基」的積聚，有助延緩衰老。2010年哈佛大學對黑芝麻就有研究，指出黑芝麻含豐富維他命B與鐵質，可以抗衰老。研究指出，缺乏維他命B與鐵質的人，容易出現白髮、脫髮、記憶衰退等衰老現象。 白芝麻雖然擁有較多的不飽和脂肪酸，但黑芝麻的鈣質、鐵質、膳食纖維、維他命E則比較多。（dietary_art@Instagram） 降低癌症風險、增強免疫力 德州大學安德森癌症中心就有研究指出，在芝麻中發現的芝麻素可以保護肝臟免受體內自由基帶來的損害。而且，芝麻中的纖維、木酚素與植物固醇，亦可以減低結腸癌的風險。同時，黑芝麻之所以是黑色，亦全賴它含有高花青素。它有助防止癌細胞增生，更重要是，是增加我們的免疫力。 養顏潤膚 芝麻脂肪雖多，但脂肪酸比例好，一般被指有調控血脂之效。雖然，白芝麻擁有較多的不飽和脂肪酸，但黑芝麻最主要的脂肪酸是亞麻油酸，正是理想的肌膚美容劑，如果我們人體缺乏亞麻油酸時，就會容易引起皮膚乾燥、毛髮乾燥、引發不同的肌膚問題好像敏感、發炎等等。同時，相比起白芝麻，黑芝麻的鈣質、鐵質、膳食纖維、維他命E則較多，所以亦是有名的天然養顏潤膚食物。 補鈣高手 營養學家Dr. Gargi Sharma指出，我們35歲後的骨量會減少，特別是停經後的女性更會容易出現骨骼問題。Dr. Gargi Sharma指出，黑芝麻的鈣與鋅都可以強健骨骼，有助防止日後骨質疏鬆等衰老問題。當然除了上述的益處之外，進食黑芝麻還有很多其他的優點，好像降血糖、抗炎、健腦等功效。 【多圖】學懂把「黑芝麻」融入日常料理中： +14 把黑芝麻融入生活中 想食黑芝麻，當然不一定要像筆者認識的姨姨一樣，直接進食。其實我們可以把黑芝麻融入生活的料理中。好像把黑芝麻加到我們的飯、麵、穀物早餐、乳酪、smoothie等食物。另外，我們平日選擇糖水時，可選擇較為營養豐富的黑芝麻糊、芝麻核桃粥、芝麻木耳茶等。而有營養師表示，把芝麻磨成粉或芝麻醬後，令人體的吸收效果更佳。如每天進食黑芝麻，則建議進食約10至15克，亦即是約1湯匙。 最新文章 2018年2月6日 2018年2月6日 |
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