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还记得小时候，家里总有一个陶瓷罐，一到过年的时候，妈妈把它拿出来，开始炼猪油了！我们对猪油没什么概念，最喜欢的是练过猪油的油渣，金黄金黄，撒点盐很好吃！但是今天小编要说的却是猪油这个东西，它有什么不同之处哪？  猪身上这一物是个宝，护眼通便止咳，再忽视它太可惜了！ 猪油，中国人也将其称为荤油或猪大油。它是从猪肉提炼出，初始状态是略黄色半透明液体的食用油，常温下为白色或浅黄色固体。 动物油的油脂与一般植物油相比，有不可替代的特殊香味，可以增进人们的食欲。特别与萝卜、粉丝及豆制品相配时，可以获得用其他调料难以达到的美味。动物油中含有多种脂肪酸，饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的含量相当，几乎平分秋色，具有一定的营养，并且能提供极高的热量。奶油在人体的消化吸收率较高，可达95%以上，是维生素A和维生素D含量很高的调料，所含的脂肪比例小于黄油，较适于缺乏维生素A的人和少年儿童。  1、保护眼睛 因为猪油中含有胡萝卜素具有保护人眼睛视力的作用。 2、有补虚、润燥、解毒的作用。 3、润肠通便 猪油滑腻，又入大肠经，猪油正好可以“润滑”肠道，使人排便通畅。所以具有润肠通便的功能。  制作方法： 猪板油用清水洗净后，切成条或块，两三厘米为宜。 放入炒锅中(不建议用平底锅)，加入小半碗水，大火烧开锅，然后转小火慢慢熬即可。加水是为了防止肉块突然受热而变焦。这样熬出的猪油冷却后更白更香。水开后一定要转最小火慢慢熬，会看到水逐渐消失，而油慢慢变多。 待猪板油熬缩成微黄色的小粒，锅内油呈淡淡的黄颜色，即可关火，不可熬过火。全程都是小火，避免火太大了油渣变焦而破坏了油的味道和成份，整个过程不用盖盖，只在开始油少时稍微搅拌几次，避免受热不均匀。 捞出油渣，用漏勺取出油渣，炒菜或做饼都极好。 待油自然冷却后倒入容器中密封保存。  小贴士：猪油热天易变坏，炼油时可放几粒茴香，盛油时放一片萝卜或几颗黄豆，油中加一点白糖、食盐或豆油，可久存无怪味。猪油熬好后，趁其未凝结时，加进一点白糖或食盐，搅拌后密封，可久存而不变质。  |
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