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经常在冬天的时候，家里都会常吃到莲藕，生吃的时候很清甜而且水分多，所以家里人都还是很爱这一口的，不过买的是最常见的是白颜色的那种，那个品种的里面的淀粉比较多，在炖煮后吃的糯糯绵绵的，吃上几块都可以做主食了。
凉拌出来的或是炒的吃都很好，不过在买的时候要记得挑没有破的没有变色有锈的，两段都不见空的是最好，这样以免泥水浸到藕中间。而且藕口感清甜炖出来的清汤香浓，喝上几碗汤吃上几块糯口绵甜的藕，让人感觉是冬天最好的一顿啦。下面就来一起看看咯。
用到猪的排骨先剁成小节，接着放进清水盆洗去骨头中间的的血质残渣，接着都放进炖锅，再加进满过骨头高度的清水，开大火煮倒肉变白水面有浮沫出现，然后舀出水面的水质泡沫，接着捞出骨头后另起锅，加进之前同样的水量，丢进小块的桂皮，几个八角还有姜片，接着中火炖大概1小个小时。
在骨头肉快熟的时候准备好藕，削皮后洗净里外，然后切块下进锅中，切的块大还是小就看你自己了，在藕下进锅后翻动一下锅，接着盖盖炖到藕都熟软，最后加1勺盐调味后关火。这锅汤用的调料少但是味道很鲜，都是原汁味的清淡骨头汤，喝的汤浓厚肉软烂，嚼的时候藕绵糯好吃。
而且要煮完之后汤清淡颜色清亮，必须要做的就是在排骨焯水后舀出水面的泡泡浮沫，这样汤会干净很多，炖的时候加干红枣或者莲子都很不错哦。
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